如何制作正宗酱牛肉？

如何制作正宗酱牛肉？

酱牛肉是四川的传统名菜之一，因为口感美味、香气扑鼻而广受欢迎。下面就让我们来看看如何制作正宗的酱牛肉。

材料：

1. 牛肉（腱子肉） 500克

2. 生姜 5克

3. 葱 1根

4. 八角 2个

5. 蒜 5瓣

6. 料酒、盐、白砂糖、老抽、生抽、醋 适量

步骤：

1. 制作腌料

将姜洗净并切成细末。

大葱切成段。

蒜切成片。

2. 腌制牛肉

将腌料加入到容器中，并加入适量的料酒、盐和白砂糖，拌匀后倒入生抽和老抽，再加入2勺醋，搅拌均匀。

将牛肉放入腌料中腌制30分钟左右，切成薄片，后放入碗中再拌匀。

3. 炒制调料

锅中倒油烧热后，加入八角和生姜末炒香，再加入蒜片翻炒。

倒入沥干水分的牛肉，加入适量盐、白砂糖、生抽、老抽和醋，继续小火翻炒5分钟左右。

4. 炖煮牛肉

将肉以及调料汁倒入高压锅中，加入适量的开水（淹没牛肉）。

将高压锅上锅后，等待煮开后转大火煮5分钟，然后转小火煮20分钟。煮好后，离火等到压力自然释放。

5. 总结

正宗的酱牛肉有着浓郁的酱香味和韧劲十足的口感，制作步骤看似简单，但是需要注意时间、火候、口味等细节问题。掌握好了这些细节，就能制作出一道色香味俱佳、令人垂涎的正宗酱牛肉。