如何做一道清蒸鲈鱼？

如何做一道清蒸鲈鱼？

鲈鱼是一种非常受欢迎的食材，它味美营养丰富，被广大人民所喜爱。而清蒸鲈鱼则是其中一种非常家常的做法，无论对于新手或是老手来说，这个菜肴都是非常简单易学的。下面就为大家详细介绍一下清蒸鲈鱼的具体做法和步骤。

材料：

1.鲈鱼一条（约500g above）

2.姜、葱、蒜、香菜适量

3.盐、鸡精、料酒、生抽适量

4.几片木耳

步骤：

1.把新鲜的鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，剖成两半，横着切上几刀，片厚度约1cm，最好不要切断背骨，方便蒸熟后取出。

2.葱切段，姜切片，蒜切末，香菜也切段备用。

3.锅中加清水，放入适量的盐、生抽、料酒，如喜欢可以再放一片姜，水开后先放入鸡蛋液，如果是巨大的鲈鱼还可以放剖好的花椒和干辣椒炖几分钟后再下鲈鱼，最好用铁笼、闷炉或气炸锅，用文火蒸约12-15分钟以上（根据鲈鱼的大小来决定时间）。

4.同时在另外一个锅中，把葱姜蒜爆锅香，再加入木耳翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味，起锅前墩上香菜碎即可。

5.蒸好的鲈鱼拿出来后，淋上之前炒好的调料并把荷叶去掉。

小贴士：

1.清洗鲈鱼时注意不要切破背骨。

2.鲈鱼一般不需要提前腌制，因为其本身有一股清新的味道。

3.铁锅或者文火炖的比较好，可以把鲈鱼的营养都保留住。

4.鸡蛋液主要是用来去除腥味和模糊脚味的。

5.喜欢口感更软糯些的，还可以在蒸之前把鱼身上切上一些横线格子，有利于入味和熟化。

总结：

清蒸的做法比较健康，不仅美味，而且还保留了鱼肉的营养成分，清淡自然的味道非常适合亚洲人的口味。每次品尝这道菜，总能感觉到鱼肉的鲜美和细嫩，让人鏖促起来。希望以上的食谱能够给大家提供帮助，也希望大家在享受美食的同时，也能保持健康的生活习惯。