入肉是什么字,怎样才能让卤味浸入肉中？

怎样能让卤味浸入到肉中？大家好入肉是什么字，我是小董，我的回答是：

不少朋友平时都喜欢喝酒，自然少不了的就是美味的下酒菜，对于下酒菜而言，味道越香越爽口，才能够更好的下酒。而卤肉就是个很不错的选择。我们平时吃着喷香的卤肉，确实是个很不错的搭配。即使吃面条时或者喝粥的时候，搭配卤肉也很不错。不少朋友都会根据自己的爱好，卤各种肉类食用。

不过卤肉对于处理和制作并不简单，很多时候我们卤肉时会出现各种问题，要么是卤的太咸，要么就是不入味，吃的时候香料的香味根本就进不去。甚至有一点淡淡的腥味，这些都是我们会遇到的问题，不过怎样才能让自己制作的卤肉非常入味，甚至卤汁能够浸满肉中？小董以前也不太会做卤肉，不过在卤菜老师傅的指导下，也能够做出喷香的卤肉。

——【卤菜之“十万个为什么”】—— 1.卤菜对于食材的处理？

答：可能很多人都以为卤肉的技巧在于卤的过程，其实卤之前的材料处理也是很关键的一步。我们在卤菜时，如果是猪蹄，牛板筋这样比较难熟的食材，一定要先将它们给切成块焯一遍水再卤，这样的话才能够让卤料的香味进入其中。而对于鸡腿和牛肉，猪肉，这样的肉质，可以不用焯水，但是要将其改刀成稍微小一些的肉块，如果一大块整着卤，也很难让肉中间进料。

2.对于卤料怎样处理？

答：我们在卤菜时，先不要直接将食材和卤料一起下入锅中，首先我们将卤料用一个布袋扎好，然后就着冷水直接下锅。用大火将水给烧开，然后接着烧十五分钟，保证卤料中这些香料的味道，能够更好的融入卤汤中，最后再加入食材卤制，这样卤菜的味道自然会更好，而且也更入味一些。而且我们在卤汤中要加入料酒，食用油，以及老抽，为了让卤肉更入味，盐一定要多给一些。

3.卤菜的火候和时间把握？

答：其实对于不同的食材，我们卤制的时间和火候也有差异。如果是猪蹄和脆骨板筋这些食材，因为非常难入味难煮熟，我们需要开成大火卤制，一般要达到一个小时才能够让食材比较熟烂。而对于豆腐，海带这样很容易熟的食材，我们一般半个小时就可以出锅了。

4.怎样才能够保证卤肉更入味？

答：我们平时卤好的食材，一般直接捞起来，其实我们可以先关火，不要急着拿出食材，让食材在锅中的汤汁中焖一会，等到卤汤变得温热时再捞起来，这时汤汁都会浸入肉中，肉质会更香更入味。

【卤菜小技巧】:1.每次卤菜之后，将卤汤中加入一些盐，这样既可以防止卤汤坏掉，而且也可以保证下次卤肉时的咸味。

2.如果将肉质和豆腐菜类一起卤，最好将菜最后放。

3.卤汤如果长时间未卤菜，需要盖好密封，而且下一次卤菜前，要将卤汤煮沸之后再卤菜。

大家对于做卤菜有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

有这么一个成语，不仅普通人都理解错了，就连语文老师都理解错了，甚至连《汉语大词典》、《中国成语大词典》、《汉语成语考释词典》等词典也解释错了！

这个成语就是“蛛丝马迹”。

01、错误的解释首先问个问题，“蛛丝马迹”，“蛛”指的是蜘蛛，那马呢？

想必很多人都会说，那不就是马吗？老师都这么说的。

有一些百科则解释道：

“从挂下来的蜘蛛丝可以找到蜘蛛的所在，从马蹄的印子可以查出马的去向。比喻事情所留下的隐约可寻的痕迹和线索。”

再一翻《汉语大词典》、《中国成语大词典》、《汉语成语考释词典》等词典都解释道：

“蜘蛛的细丝,马蹄的痕迹。比喻隐约可寻的线索和依稀可辨的痕迹。”

从而引申为人们可以从细微处发现事情的线索与真相。

比如，“蛛丝马迹”经常用来形容侦查人员的细心观察与判断，查找到案件真凶。

这个成语意思大家都很容易理解，平时也很常见。

只是很遗憾地告诉大家，词典的这个解释是错误的。

“蛛丝马迹”的“马”，不是马匹的马，而是一只虫。

其实，我很早之前就觉得很纳闷。

既然“蛛丝马迹”比喻的是隐约可寻的痕迹和细微的线索。

“蛛丝”确实很细微, 那么与之并列的“马迹”也应该是很不明显的。

可是，对比蜘蛛，马却是个庞然大物。

骏马奔腾

在没有水泥路、柏油路的古代，马留下的蹄印与痕迹是非常很明显的，根本称不上“隐约、依稀、细微”。

蜘蛛的丝与高头大马的蹄印, 可以说是风马牛不相及的, 是很难相提并论的。

因此，我们仔细一推敲就会发现, 词典和百科将“蛛丝马迹”说成是解释是马留下的蹄印与痕迹很难成立的。

是词典和百科搞错了吗？

是的，确实是搞错了。

如果“蛛丝马迹”说的不是马？那又是什么呢？

要了解这个，首先得知道成语“蛛丝马迹”的出处。

02、成语出处成语“蛛丝马迹”最早出自清朝文学家王家贲的《别雅序》：

“大开通同转假之门，泛滥浩博，几凝天下无字不可通用，而实则蛛丝马迹，原原本本，具在古书。”

“蛛丝马迹”在这段记载里指的确实是“事情所留下的隐约可寻的痕迹和线索”的意思。

问题就在于，这个马真是骑马的马吗？

同时期的清朝文学家夏敬渠在《野叟曝言》中记载道：

“蛛丝虫迹，屋漏蝙涎，不即不离，有意无意，其妙如何。”

夏敬渠就将“蛛丝马迹”变成了“蛛丝虫迹”，这样就更方便让人理解了。

事实上，“蛛丝马迹”的“马”，此马非彼马，此马名为马，实为虫！

蜘蛛通常在房间的顶部结蜘蛛网，而房顶上还有一种虫子, 叫“灶马”。

灶马爬过的地方会留下很多不明显的痕迹, 这就是“马迹”。

蜘蛛丝和灶马爬过的痕迹经常在一起出现，而且都非常的不明显，所以并列称之，于是就出现了“蛛丝马迹”这个成语。

因此这个马指的是“灶马”。

灶马

03、灶马“灶马”虽然也叫马，但它与拉车驾辕、四蹄如飞、奔腾而过的的哺乳动物”马”没有任何关联。

而是一种活动于灶台上或洞窟内的一种有名的洞窟性及群栖性昆虫小昆虫。

体长36-38mm，体色红褐色至黑褐色，体型宽大，体背隆突或驼背状，故称“驼螽”。

体表坚实，前胸背板有2条不明显的纵纹，无翅膀，靠后腿摩擦鸣叫。

六肢长，关节及胫节具棘刺，转节黄白色，后脚腿节异常粗大，侧缘淡黄褐色具线状斑纹。

这种小昆虫，学名“突灶螽”，属直翅目蟋螽科。

俗名“灶马”，有的地方也称“灶鸡子”，“土灶鸡”。

灶马广泛分布于世界各地，常出没于灶台与杂物堆的缝隙中，以剩菜、植物及小型昆虫为食。

一年四季都可发现它的踪迹。

灶马

夏季常见于田野草石、土隙间，以植物的茎、果、叶为食；入秋后进入居民室内的厨房、灶间、餐馆、墙角、砖瓦的缝隙间，以饭粒、菜屑等为食。

它不是蟋蟀，但长得很像蟋蟀，而且比蟋蟀好抓很多。

因此，我小时候经常抓它玩（我们萍乡称之为“土灶鸡”）。

当然，“灶马”并不好玩，很多时候，玩着玩着，就没多少兴趣了。

不过，古人认为灶马是一种穴居于柴灶旁的昆虫，这才称它为“灶马”。

唐朝文学家段成式在《酉阳杂俎·卷十七·广动植之二·虫篇》中记载道：

“灶马, 状如促织，稍大，脚长，好穴于灶侧。俗言灶有马, 足食之兆。”

“促织”就是蟋蟀，而“灶有马，足食之兆也”这句话则表明，在古代人们习惯上认为家里有灶马是一个好兆头，因为，只有富裕之家它才光顾的。

在一些地方神话故事中，“灶马”还是灶神的坐骑。

灶王爷骑这样的坐骑？灶马也成精了吗？

而且，灶马是一种对人无害的昆虫，因此大家对它想当无感，一直和它友好相处（相比令人生厌的蟑螂，灶马实在是可爱得太多）。

不仅如此，灶马还是一味不可多得的中药，据《本草纲目》记载：灶马“干燥全虫性味辛、咸、温，入肺、脾二经，捣碎外敷，可治竹刺入肉，有拔刺消肿之功”。

因此，灶马是一种益虫！

结语、知道了什么是“灶马”，也就能理解“蛛丝马迹”的意思它指的是从挂下来的蜘蛛丝可以找到蜘蛛的所在，从灶马爬过后的印记可以查明它的去向。

从而被大家引申为“事情所留下的隐约可寻的痕迹和线索。”

正因如此，在《通用成语词典》解释“蛛丝马迹”时，就明确指出此处的“马”是“灶马”。

因此，有些百科已经纠正过来了。

比如，百度百科的解释就是——

从挂下来的蜘蛛丝可以找到蜘蛛的所在，从灶马爬过留下的痕迹可以查出灶马的去向。比喻事情所留下的隐约可寻的痕迹和线索。

这里也明确指出是灶马。

而这种解释才是正确的。

百科解释

当然，大家知道“蛛丝马迹”是什么意思就可以了，也没必要咬文嚼字，更别去和老师较劲（否则后果自负）。

本文只为科普，供大家一乐，谢谢大家支持。

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