牛肉锅贴做法大全
摘要【主料】4人份牛肉馅450克鸡蛋清1只水1小碗【辅料】面粉500克80度左右热水125克水125克料酒1汤匙大葱1棵食盐2茶匙香菜适量香油3克酱油1汤匙橄榄油20克蚝油1汤匙花椒10克姜8克白糖6克步
【主料】4人份 牛肉馅450克 鸡蛋清1只 水1小碗 【辅料】 面粉500克 80度左右热水125克 水125克 料酒1汤匙 大葱1棵 食盐2茶匙 香菜适量 香油3克 酱油1汤匙 橄榄油20克 蚝油1汤匙 花椒10克 姜8克 白糖6克
步骤1 
先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）
步骤2 
将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿
步骤3 
再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）
步骤4 
再放入盐、糖、酱油和蚝油
步骤5 
倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）
步骤6 
准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小
步骤7 
包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎
步骤8 
煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK
