大头菜做法大全家常菜

大头菜做法大全家常菜

在深秋时节，农家菜里头必不可少的蔬菜就是大头菜了。大头菜有着鲜脆爽口，汁水饱满，味道鲜美的特点，营养丰富，热量很低，是一种非常健康的蔬菜。

接下来，我们为您介绍几道家常又美味的大头菜的做法。

1、泡椒大头菜

材料：

大头菜1个（800克左右）

青辣椒20克、红辣椒10克、泡椒30克

调料：

鸡精10克、盐适量、香菜10克、葱姜适量

做法：

1.大头菜用刀切成1.5厘米见方的长条，放入沸水中焯水烫至变色后，捞出备用；

2.青辣椒和红辣椒均切成斜段，泡椒沥干水分后切成细丝；

3.锅烧热，加入葱姜爆香后加入辣椒段、泡椒丝爆炒片刻；

4.加入大头菜继续炒制，然后放入盐、鸡精调味；

5.撒上香菜即可出锅食用。

2、大头菜肉丸汤

材料：

大头菜1个（800克左右）

猪肉末300克、虾仁100克、香菇50克

调料：

糖10克、盐适量、胡椒适量、鸡精10克、葱姜适量

做法：

1.大头菜皮削去，剁成茸备用；

2.猪肉末将虾仁和香菇一起剁成茸；

3.混合肉茸和大头菜茸，加入盐、胡椒、糖、鸡精拌匀后揉成小丸子；

4.将丸子放入沸水中烫至成型捞出备用；

5.锅内加适量清水，放入葱姜末煮沸后加入丸子煮至熟；

6.出锅前撒上少量葱花即可。

3、麻辣大头菜

材料：

大头菜1个（800克左右）

肥肠200克、腊肉50克、泡椒30克、小米椒10克

调料：

生抽10克、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精10克、葱姜适量

做法：

1.大头菜去皮切成小段；

2.肥肠煮水去腥味，然后切成段备用；

3.将腊肉切成小丁；

4.锅中倒入少许油，加入腥肉丁和姜末炒出香味，再加入肥肠、大头菜、泡椒、小米椒翻炒均匀；

5.加入生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀；

6.撒上鸡精和葱花即可出锅食用。

大头菜有多种做法，以上三道算是最基础且常见的了，您也可以根据自己的口味和喜好进行创新。