水煮牛肉家常做法

水煮牛肉家常做法

水煮牛肉是以川菜为代表的经典美食之一，其本身口感鲜美，佐以特色红油调料更显得诱人。下面我们就来介绍一下水煮牛肉的家常做法。

主要食材：

牛肉（150克），莲藕（200克），豆芽（100克），豆腐皮（2张），洋葱（半个），蒜（5-6瓣），姜（1小块），花椒（适量），料酒（适量），盐（适量），香油（适量），芝麻（适量），生抽（适量），老抽（适量）。

步骤：

1、将牛肉切成薄片或丝状

将牛肉斜着切成约2毫米左右的薄片后掰成适量大小的块状，用少许料酒、盐、老抽、生抽调匀腌制10分钟。

2、焯水去血水

将牛肉块放入沸水中焯水至变色后立即捞出，放入凉水中冷却备用。

3、莲藕豆芽准备

将莲藕去皮切片，豆芽洗净备用。

4、起锅爆香

起锅，倒入50克左右的油，待油温六成热时放入姜片、蒜瓣、花椒粒煸炒出香味后捞出备用。

5、烧水猛火烧

将锅内葱段放油（葱段与牛肉一起炒更香），倒入2L左右的清水，大火烧开后加入莲藕、豆芽煮开1~2分钟。将豆腐皮撕成手掌大小薄片放入锅中拌匀。

6、加入牛肉

将焯水好的牛肉块放入锅中，再加入适量盐、老抽、生抽翻炒拌匀。（这里建议不要煮很久，否则容易煮老。）

7、拌入花椒油点缀

出锅前撒一些芝麻，然后淋一些香油即可。

总结：

水煮牛肉是传统川菜之一，口感鲜美。经过上面的简单介绍，你已经掌握了如何在家里制作一道好吃的水煮牛肉。下回周末可以一试哦。