家常香辣虾的做法大全

家常香辣虾的做法大全

作为一道备受欢迎的家常菜，香辣虾在美食界一直拥有着非常高的人气。要想将香辣虾做得美味可口，除了选用新鲜的虾，还需要掌握正确的烹饪技巧。下面就为大家介绍几款家常香辣虾的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。

1. 香辣虾

材料：大虾500克、葱姜蒜、生姜、干辣椒、花椒粉、料酒、盐、糖、醋、豆瓣酱、生抽、老抽、香油、清水。

步骤：

1、洗净大虾剪去虾须和虾线，葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，生姜切片；

2、锅中倒入适量油，放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；

3、加入干辣椒和生姜继续炒香，加入虾翻炒均匀；

4、加入料酒、盐、糖、老抽、生抽一起炒匀，倒入一碗清水烧开；

5、加入少许醋、花椒粉和香油，烧开后再小火焖煮5-8分钟即可装盘。

2. 干锅虾

材料：大虾500克、葱姜蒜、郫县豆瓣、小米辣、花椒、干辣椒、黄豆芽、胡萝卜、沙姜片、盐、糖。

步骤：

1、大虾去头去壳腹背切开，留起骨头和尾巴。葱姜蒜切末，黄豆芽、胡萝卜切丝备用；

2、锅中倒入油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜继续煸炒，加入郫县豆瓣、小米辣调味；

3、放入虾肉翻炒，加入沙姜片、黄豆芽、胡萝卜，继续翻炒至虾肉变成橙色；

4、最后加入适量盐和糖调味即可装盘。

3. 豆鼓香辣虾

材料：大虾500克、豆鼓、洋葱、红辣椒、青辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、生粉水。

步骤：

1、大虾用开水焯烫一下捞出备用。红、青辣椒切段备用；

2、锅中倒入适量油，加入洋葱、葱姜蒜爆香，加入豆鼓快速翻炒；

3、加入红、青辣椒翻炒几下，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精一起炒均匀；

4、加入少量水煮成汁后下入虾肉，继续用大火翻炒。最后勾芡，加入香油即可装盘。

4. 蒜蓉香辣虾

材料：大虾500克、葱姜蒜、红辣椒、蒜泥、生抽、香醋、盐、料酒、白胡椒粉、生粉。

步骤：

1、大虾切掉虾腿、须、壳，去虾尾，洗净泡5分钟控干水分；

2、锅中倒入适量油加热，放入葱姜蒜爆香，加入红辣椒煸炒，放虾加入料酒和盐快速翻炒；

3、加入蒜泥、生抽、香醋、白胡椒粉翻炒均匀；

4、加入适量清水煮至汤汁积收，加入生粉水炒均匀即可出锅。

5. 椒盐脆虾

材料：大虾500克、青椒、红椒、花椒、姜片、葱姜蒜、面粉、淀粉、黑胡椒粉、盐。

步骤：

1、虾去头去壳不剪掉虾线，洁净后沥干水分；

2、锅中放入适量油烧开，放入葱姜蒜、姜片、青红椒、花椒爆香；

3、虾身上拍一些黑胡椒粉和盐，沾上面粉和淀粉，揉匀后放入锅中翻炒至虾变色，取出沥油；

4、放入虾连锅地爆炒几秒钟，最后加入香菜即可。

总结

以上几款家常香辣虾的做法，每一种都有其特别鲜美的口味，属于非常实用的烹饪技巧，可以让您的菜肴更加丰富多彩。无论是聚会、假日或是普通饭局，准备一道香辣虾必将让场合更具乐趣。