铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方

铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方

铁锅炖鱼已经成为中国传统美食之一，其独特的口味和营养价值深受人们喜欢。本文将为大家详细介绍铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方，让大家可以在家轻松制作出美味可口的铁锅炖鱼。

一、准备材料

先准备好铁锅和鱼，鱼宜选用鲶鱼等适合炖的淡水鱼，根据需要可选择整条或者切段的鱼肉。此外还需准备洋葱、姜片、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、酱油、糖、香菜、豆腐等调料和食材。

二、处理食材

1、将鱼宰好、清理干净，放入清水中浸泡一段时间，让鱼腥味去除。
2、洋葱切丝、姜片切丝、蒜末切碎备用。
3、将豆腐放入清水中泡软，去掉表层杂质，切块后备用。
4、将香菜洗净切成段，备用。

三、铁锅炖鱼步骤

1、铁锅加热，放适量油，下洋葱和姜片爆香。
2、加入蒜末炒匀，然后倒入适量的料酒略煮。
3、加入适量清水，再加入生抽、老抽、酱油、糖和盐等调味料搅拌均匀。
4、将鱼块放入铁锅中，翻动均匀，大火煮开后改成小火炖煮20分钟。
5、待鱼肉熟透后，加入豆腐和香菜段继续炖3-5分钟即可。

四、铁锅炖鱼酱料配方

1、酱油汁：生抽和老抽各一勺、糖适量、香油少量、蒜末数颗搅拌均匀即可。
2、蒜泥酱：大蒜4瓣打成蒜泥，加适量盐和香油拌匀即可。
3、辣椒酱：干辣椒适量、生姜少许捣成泥，加适量盐和香油调匀成辣椒酱即可。

铁锅炖鱼是一道鲜美爽口的家常菜，其中特有的鱼香味更是让人回味无穷。相信通过本文的介绍，大家已经学会了如何制作铁锅炖鱼了吧！赶紧行动起来，亲手制作一份美味的铁锅炖鱼给家人品尝吧！