茄子怎么炸的酥脆又好吃？

茄子怎么炸的酥脆又好吃？

茄子是一种营养丰富的蔬菜，炸茄子是很多人喜欢的吃法之一。如果想让炸茄子酥脆又好吃，要注意以下几点：

1. 选购新鲜茄子

新鲜的茄子外表光滑、紫色鲜艳，手感坚实。而老的茄子外表有点发黄，手感会比较软，这样炸出来的茄子口感就不够酥脆了。

2. 切片后放入盐水中浸泡

茄子含有大量的水分，如果不先将其去除一部分水分，炸出来的茄子容易变形、油耗过多，口感也不好。因此，切好的茄子片先放在盐水中浸泡10-15分钟，再用清水冲洗干净待用。

3. 面糊的比例要适当

面糊的比例过厚或者过稀都会影响炸出来的茄子口感。一般来说，将适量面粉、鸡蛋和水混合，达到稠度稍微偏稀的状态即可。

4. 油温要适中

炸茄子的时候，油的温度也是非常重要的。过低的温度会导致茄子吸油变软，而过高的温度则会让茄子炸焦。一般来说，油的温度大约在160℃-170℃左右比较适宜。

5. 根据个人口味选择调料

炸好的茄子要加入适量盐、五香粉、辣椒粉等调料，根据个人口味选择添加即可。酥脆又香甜的茄子就完成了！

总的来说，炸酥脆好吃的茄子需要做到选好茄子，浸泡去水分，调配好面糊，控制好油温，再加上适量的调料，才能达到理想的食用效果。大家可以试试看哦！