高档凉菜菜谱大全图片

高档凉菜菜谱大全图片

凉菜是夏季常见的一种美食，作为一道开胃菜或者小食品，凉菜在炎热的天气里比热食更有市场。而高档凉菜则更显得美味可口，在宴会的时候更是备受青睐。本文将为你介绍高档凉菜菜谱大全，并附上精美的图片。

1、麻辣牛肉丝

主料：牛肉、青椒、红椒、花椒等
制作步骤：
1、牛肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉等腌制20分钟；
2、青椒、红椒切丝；
3、热油锅中放入花椒和干辣椒爆香，加入腌制好的牛肉丝快速翻炒至断生；
4、出锅前放入青椒、红椒，快速炒匀即可。

2、凉拌三丝

主料：黄瓜、胡萝卜、莲藕等
制作步骤：
1、黄瓜、胡萝卜、莲藕分别切丝；
2、将三种蔬菜丝放入盆中，加入适量盐搅拌，放置15分钟去水份；
3、加入葱姜末、蒜泥、醋、生抽、白糖、麻油、辣椒油等调料，拌匀即可。

3、海带丝拌豆腐

主料：海带丝、豆腐
制作步骤：
1、将豆腐切成小片，然后煮熟，放在碗中；
2、将海带丝焯水，切成细丝；
3、热锅凉油，加入酱油、盐、花椒粉、醋、蒜泥等调味料调匀，倒在豆腐上面；
4、撒上海带丝和葱花，即可食用。

4、花雕鸡脯片

主料：鸡脯肉
制作步骤：
1、将鸡脯肉切成片，腌制20分钟；
2、热锅加油，放入腌制好的鸡脯片，煎至两面金黄，倒入花雕酒，加盖焖煮5分钟左右；
3、出锅前放入适量清汤或者凉开水稍微焯一下，装盘摆放就可以了。

5、凉拌蟹黄

主料：蟹黄、青红椒
制作步骤：
1、将蟹黄取出，挑去不好的部分，切成小块备用；
2、青红椒分别切小粒，加入适量盐搅拌，放置15分钟；
3、热锅凉油，加入蟹黄块快速炒匀，出锅前放入青红椒末翻炒即可。

6、凉拌海蜇皮

主料：海蜇皮、辣椒、醋
制作步骤：
1、将海蜇皮切成条状，焯水过凉，并且去掉内部的杂质；
2、将辣椒切成碎末备用；
3、将海蜇皮放入碗中，加入适量醋、盐、糖、生抽调味，加入碎末拌匀即可。

7、拌酸豆角

主料：酸豆角
制作步骤：
1、将酸豆角洗净，切断，焯水过凉；
2、将豆角取出放入碗中，加入适量酱油、盐、味精、蒜泥等拌匀即可。

8、口水鸡

主料：鸡胸肉、芝麻酱
制作步骤：
1、将鸡胸肉放在锅中，加入适量清水，加入料酒、葱姜片、桂皮、八角等料辅助煮熟；
2、取出鸡胸肉，晾凉后切丝，摆入盘中；
3、调制芝麻酱，加入葱姜末、盐、黄酒、香醋、生抽、糖、辣椒油等调料，拌匀即可浇到鸡肉上面。

9、凉拌海螺

主料：海螺、青椒、红椒、洋葱等
制作步骤：
1、将海