职工食堂大锅菜菜谱

职工食堂大锅菜菜谱

职工食堂大锅菜是许多办公场所的餐厅中不可或缺的一道菜品，通常以肉类、蔬菜和豆腐等食材搭配调料烩制而成，越烧越香。下面，就来一起探讨一下职工食堂大锅菜菜谱吧。

一、基础材料

大锅菜需要的基础材料包括：鸡肉、猪肉、土豆、胡萝卜、豆腐、豆皮、辣椒、姜、蒜、洋葱等。

二、口味调料

大锅菜的口味是关键，主要的调味品有盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、味极鲜、花椒、十三香、八角等多种。不同的人对口味的喜好也不同，可在此基础上自行调剂。

三、做法流程

1、先将鸡肉和猪肉切成小块，焯水泡沫，沥干备用。

2、将土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。豆腐和豆皮在水中多洗几遍，以免有异味。辣椒切碎，姜和蒜切末，洋葱切块备用。

3、热锅冷油，爆香姜蒜和辣椒。随后加入肉块和洋葱翻炒，加入适量盐和鸡精。

4、将土豆和胡萝卜倒入锅中，加入料酒和适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，然后放入豆腐和豆皮，继续闷煮10分钟。

5、最后放调料翻炒均匀即可出锅了。

四、小贴士

1、肉类和菜类不要全部一起下锅，先煮肉类，把肉类汤留下，这样会更香。再放入蔬菜煮。

2、在煮的时候可以适量加入冰糖，口感会更好。

3、大锅菜不要等达到完全熟透的程度再放盐，因为这会影响菜肴的口感。建议在烹制时，先放适量食盐，不断搅拌，直到满足自己口味即可。

以上就是职工食堂大锅菜菜谱的介绍，希望能够对大家有所帮助，最后祝您烹饪愉快！