四川正宗干锅虾

四川正宗干锅虾

四川干锅虾是一道这几年在全国特别受欢迎的小吃，以大龙虾、香菜、豆皮、藕片、青笋、豆角、辣椒等原料，由川渝地区独有的干锅技法制成。四川正宗干锅虾汁汁浓郁，回味无穷，用料丰富，口感鲜香，而且价格适中，深受广大食客的喜爱。

食材准备：

1. 大龙虾2斤，去头去尾切断备用；

2. 香菜适量，切段备用；

3. 豆皮3-4张，洗净切断备用；

4. 藕片适量，洗净备用；

5. 青笋数根，洗净中间的竹筒挖出来，切断备用；

6. 豆角适量，去两头，洗净备用；

7. 干辣椒适量，切段备用；

调料准备：

1. 料酒1汤勺、生抽1汤勺，腌制龙虾；

2. 干辣椒1把、花椒15颗、小茴香7颗、白芷5颗、草果半个、香叶2张，炒锅里炒匀；

3. 葱姜蒜适量，切末备用；

4. 盐、鸡精各适量，味道可以根据自己口味变化；

5. 牛油50克，甜味的黄油也可代替；

6. 辣酱油（亦可用豆瓣酱代替）适量。

制作步骤：

1. 龙虾去头去尾，斩成段，将料酒、生抽、姜末腌制20分钟；

2. 锅内放入牛油，融化后放入花椒、香叶、草果、小茴香、白芷等，小火慢炒；

3. 炒出香味后，放入辣椒段、葱姜蒜末炒至微黄，加入豆角、藕片等翻炒，倒出；

4. 把龙虾斩块后匀放，再放上炒好的材料，撒上盐、鸡精调味翻炒；

5. 丢入切好的香菜和豆皮，继续拌炒，加少量水焖2分钟；

6. 放入已经炒制好的干辣椒翻炒至龙虾成红色；

7. 最后加少许辣酱油（或豆瓣酱）淋在龙虾上即可。

这道四川正宗干锅虾虽然看上去十分复杂，但实际做起来还是比较容易的。只是需要耐心和细心的料理过程。希望大家可以自己动手试着做一下，品尝一番四川的美味特色小吃。