如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹

如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹

鸡蛋羹是一道营养丰富的菜肴，不仅味美可口，而且营养健康。如果能够掌握好技巧，做出来的鸡蛋羹就会又嫩又滑，非常好吃。那么究竟应该怎样才能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹呢？下面我们来看看。

准备工作

首先你需要一些新鲜的鸡蛋，每个人的需求量不同，你可以根据自己需要来决定蛋的数量。然后，你需要准备白胡椒粉和盐。前者是为了提高鸡蛋羹的味道和香气，后者是让鸡蛋羹变得口感更好、更有嚼劲。最后，你需要准备好一个汤锅、一个打蛋器、一个汤匙和一个小碗。

打蛋+调味

首先，在小碗里打1-2个鸡蛋，加入1小勺白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，使蛋液变得细腻。打过的蛋液可以通过过筛器来去掉不少气泡，更利于制作鸡蛋羹。如果你想要鸡蛋羹颜色更加漂亮，可以在鸡蛋中再放一点水，比如鸡蛋：水=1：0.6。

蒸制过程

接下来，把打好的鸡蛋液倒入汤锅中，轻轻搅拌，使其呈现出淡黄色。将锅盖盖上，大火烧开水后改成小火蒸制。这时候需要控制好火候，大约3-5分钟，或者等鸡蛋液完全凝固后即可。如果想要中间加入料，就放入锅中，覆盖在鸡蛋液之上。这样可以让鸡蛋羹更有营养，口感更加丰富美味。蒸制过程中还要注意，千万不要动锅盖和锅身，否则会影响蒸出来的鸡蛋羹质量。

如何检验完成度

想要鸡蛋羹又嫩又滑，最重要的就是掌握好火候。但是怎么才能准确地判断鸡蛋羹已经蒸熟呢？这时候我们可以通过一个简单的方法来检验：蒸制一段时间后，轻轻摇晃锅子，如果鸡蛋羹在锅子里面还可以继续动，不要揭开盖子，再蒸一会儿。如果蒸出来的鸡蛋羹仍然有水分，那么可以尝试煮一下。

总结

通过以上步骤，你便可以轻松地做出又嫩又滑的鸡蛋羹。掌握好火候、调配好鸡蛋液、尝试多种新鲜的料等，都可以让你的鸡蛋羹口感更加丰富，更加美味。快来动手试试吧！