如何制作又软又好吃的春饼面皮

如何制作又软又好吃的春饼面皮

春饼是一道传统的中国食品，大家在过年、端午、中秋等节日和喜庆场合都会品尝到这美味佳肴。但是要想制作出口感软、色泽白且不粘手的春饼，关键在于面皮的制作。

选材

制作春饼的面皮最好使用高筋粉。在选购时应当注意查看包装上的所含淀粉含量，一般来说，淀粉含量应该要少于6%才能保证制作出来的春饼口感鲜美。

调整水温

泡面粉前需要将水加热至60度到70度，然后将高筋粉温度控制在40度左右，慢慢地把水倒在高筋粉里，同时用筷子搅拌，使其充分吸收水分。如果水温太高或者倒入过多水分，可能会导致面馅过于乾硬或者过于黏腻。所以在泡面粉之前要先预估好水的添加量，以免后面添加的水分过多或不足。

适当添加食盐

面皮里适当地加入少量的食盐可以起到增加面皮的柔韧性和质感。对于500克高筋面粉，一般加入6克左右食盐即可。需要注意的是，食盐不应该直接添加到面粉中，它应该先用温水兑成盐水，再倒入高筋面粉中，并且一定要均匀搅拌。

醒面时间

泡好的面皮需要进行醒面，使面筋松弛。醒面的时间一般在20-30分钟之间即可，最好避免太长时间和太短时间。如果时间太长会导致面粉变得更加干硬，太短时间又会让面皮没有充分松弛，影响口感质量。

制作春饼面皮时的技巧

将醒好的面皮搓成大拇指大小的小团，用擀面杖把其擀成大薄片，每次擀面的方向要保持一致。薄片的边缘可以适当修整一下，使其更加整齐。做好面皮后，可以在其表面刷一层油，这样能够避免粘连。

以上五点就是制作春饼面皮时需要注意的要点。希望本文能够对初学者有所帮助，打造出又白又软的春饼口感。祝大家制作成功!