家常茄子的做法步骤

家常茄子的做法步骤

茄子是夏季常见的一种蔬菜，营养丰富，味道鲜美。在家中常常用它做一些美味可口的菜肴。下面就是一种家常茄子的做法步骤。

步骤1：准备食材

首先，要准备好需要的食材。这些食材包括：4-5个紫皮茄子，适量的盐、味精和生抽，2汤勺葱花、姜末和蒜末，适量的辣椒油和香油，以及少许的淀粉。

步骤2：处理茄子

将茄子洗净后，切成长约4厘米、宽约0.5厘米的茄条，放入盘中，加入一勺盐和4勺水搅拌均匀，腌制20分钟，然后捞出过一遍水，挤干水分。

步骤3：炸茄子

在干净的油锅中，倒入适量油，烧至6成热时，将茄子小批量放入，炸至表面金黄色，捞出沥干油。

步骤4：调料

再开一锅，用少许油爆香葱花、姜末和蒜末，放入2勺味精、1汤勺生抽和适量的水调成汁液，加入炸好的茄子翻炒均匀。

步骤5：出锅

放入适量辣椒油和香油，翻炒后用少许淀粉勾芡即可出锅。

这样一道美味的家常茄子就完成了。这种茄子做法步骤简单，味道鲜美，是夏日餐桌上的一道佳品。