炒螃蟹怎么做好吃又简单？

炒螃蟹怎么做好吃又简单？

螃蟹是夏季的美食，尤其到了中秋节，人们就会聚在一起吃蟹。炒螃蟹可能不如清蒸、红烧蟹那么常见，但却是很多人的新宠。它的做法相对简单，只要掌握了技巧，炒出的螃蟹肉质鲜美，汤汁浓郁。

准备材料

螃蟹、姜末、大葱、蒜末、油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精。

步骤

步骤1：腌制螃蟹

将螃蟹洗净，去掉腮、壳、爪，然后切成四分之一，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半个小时。

步骤2：炸煮螃蟹

将腌制好的螃蟹放入油锅炸煮。期间要翻动几次，让螃蟹变色均匀，炸至外皮金黄即可。

步骤3：炒制螃蟹

铲起锅中多余的油，入葱段、姜末、蒜末煸香。加入炸好的螃蟹，翻炒一分钟后加入生抽、料酒、鸡精和一些清水，炖煮约2分钟。淀粉勾芡后撒上一些胡椒粉即可上盘。

注意点

1.炒蟹时火候不可太急，否则会将螃蟹炒糊掉。

2.如果口味比较重，可以在姜末中添加一些八角和桂皮增加香味。

3.吃螃蟹时建议配上一瓶冰镇啤酒。

总结

炒螃蟹不仅简单易学，而且非常美味。只需要掌握好每一个步骤，保持火候和时间的平衡，就能做出香气四溢、口感丰富的螃蟹，为自己和亲朋好友带来美好的用餐体验。