各种炒菜的做法大全带图片大全

各种炒菜的做法大全带图片大全

炒菜是家常菜中最为常见、最为简单易学的菜品之一，同时也是我们生活中的常见菜肴。它种类很多，做法各异，但无论是选择哪种做法，都需要掌握一定的烹饪技巧和注意事项。接下来我们就为大家介绍各种不同口味的炒菜的做法。

1. 麻辣鸡丝

材料：鸡脯肉250克、香菜50克、生姜30克、蒜头5瓣、花椒1小把、干辣椒适量、盐2克、白醋10毫升、生抽适量、料酒10毫升、鸡精适量。

步骤：

1）将鸡脯肉切成丝备用；

2）香菜洗净，拍松切段，葱姜切末，蒜头切片；

3）热锅凉油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜，煸炒出香味；

4）加入鸡丝，翻炒至鸡肉变色，加入盐、生抽、白醋和料酒翻炒均匀；

5）最后加入香菜段和鸡精翻炒几下即可出锅。

2. 青椒土豆丝

材料：青椒1个、土豆1个、胡萝卜1个、葱姜适量、盐2克、生抽适量、料酒10毫升、鸡精适量。

步骤：

1）将青椒洗净切成丝，葱姜切末备用；

2）土豆、胡萝卜去皮切成细丝，用清水浸泡10分钟；

3）热锅凉油，加入蒜末和葱姜煸炒出香味，加入青椒和土豆、胡萝卜丝翻炒；

4）等到土豆丝炒熟后，加少量盐、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

3. 酱爆茄子

材料：茄子2根、五花肉50克、香葱1根、姜末适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、盐2克、糖5克、生抽适量、料酒10毫升、鸡精适量。

步骤：

1）将茄子洗净切成小块，用沸水焯水待用；

2）五花肉切成小丁，香葱切段，姜末、蒜末分别备好；

3）热锅凉油，将五花肉煸炒至出油，加入姜末、蒜末和香葱段继续煸炒出香味；

4）加入郫县豆瓣酱炒香，再加入茄子煸炒，加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀；

5）最后加入少量水，焖煮3分钟即可出锅。

炒菜虽然看似简单，但真正做起来还是需要掌握一定的技巧。虽然每道菜品的做法不尽相同，但还是有一些共同的基础要求。注意火候、切菜的大小、调料的用量等方面都至关重要，合理的使用这些条件才可以做出美味营养、色香味俱佳的炒菜。

炒菜是我们日常餐桌上不可或缺的佳肴，相信通过以上的介绍，大家对于各种炒菜的做法已经有了更深的了解了。让我们一起享受美味的家常炒菜，为自己和家人带来更多的欢乐和满足吧！