陕西臊子面的做法

陕西臊子面的做法

陕西臊子面作为陕西省内非常有名的特色小吃，广受大众的喜爱。其独特口感，香气四溢，成为许多旅游者来西安游玩必尝之美食。那么，究竟如何制作一碗美味的陕西臊子面呢？下面我们来看一下它的具体做法。

主要材料：

1. 面粉500克，蛋3个，生水适量

2. 筋道的生面筋，300克，切成细长的条状物

3. 五花肉末100克，豆腐脑100克，酱油、大葱、姜末、蒜末、花椒面、盐、食用油等适量

步骤：

1. 面皮制作

将面粉倒入面盆中，用3个蛋拌匀，加充足的水搅拌成面团，然后放置30分钟左右静置，直至发酵。接着将面团揉成长条状，然后将其拉成面条，放在撒有面粉的砧板上，用手掐成形状均匀的小块。再放入沸水中焯一下，捞出沥干水分后即可待用。

2. 肉馅和豆腐脑的准备

将五花肉洗净切成末状，热锅倒入适量的油，倒入五花肉末煸炒，加入姜末、蒜末、花椒面、酱油、盐翻炒均匀后放入盘中备用。另外，将豆腐脑切成方块状，用清水冲净备用。

3. 辣椒油和大葱的准备

切好的大葱需要切碎，备用。同时取一点红油、盐、花椒面、料酒、鸡精、酱油在一个碗中调味，拌匀即可备用。

4. 焯水臊子面

将备好的生面筋下锅，煮至筋糯口感即可用筷子盛取放在盘中备用。而经过处理的豆腐脑也需在沸水中煮一下后备用。接下来，再将待用的小面条放入开水中焯一下，捞出沥干水分即可。

5. 调制臊子面

将在步骤3中调好的碗加入上述的焯莜面、火候适度的豆腐脑、筋道有嚼劲的生面筋拌匀，同样也要加入之前准备好的五花肉末和大葱碎，搅拌均匀即可，在其表面撒上葱花点缀，口感更佳哦！

综上所述，成功做出一碗美味可口的陕西臊子面是需要掌握一定技巧和经验的。但只要在实践中摸索，掌握了方法和技巧，想必您也可以制作出自己味道浓郁的臊子面！