家常简单米线的做法

家常简单米线的做法

米线是一种非常受欢迎的小吃，成为了我国南方许多省市的特色美食，包括云南、贵州、四川等地，其作法也各具特色。在家里想要做一碗好吃又营养的米线也不难，下面就介绍一下自制米线的做法。

准备材料

1. 米粉。

2. 红薯淀粉或土豆淀粉。

3. 油、盐、鸡精、料酒、姜、葱、蒜、辣椒等调料。

4. 配菜如：鸡肉、牛肉、猪肉丝、木耳、豆芽等。

制作步骤

1. 准备工作

将材料准备好，清洗配菜，并且用温水将米粉浸泡30分钟后捞起来沥干水分

2. 制作米线

将浸泡好的米粉加入适量的红薯淀粉或土豆淀粉，再加入适量清水搅拌成糊状的米浆。

接着，取一颗平底锅，放入小半勺的植物油，再倒入大概两汤匙的薄浆，用小刮刀将其铺遍平底锅，轻轻晃动平底锅，让薄浆均匀撑开。

待到锅内的薄浆开始变黄色，表层半干状态时，用比锅口略宽的木棍卷起薄饼，略放几秒，然后迅速取出码放盘中，这样就制作好了一根根鲜美可口的米线。

3. 烫米线并配菜

将烫好的米线放入热水锅中，煮烫至熟软，捞出来沥水。

最后，煮好米线之后再准备调料，可以根据自己的口味添加各种调料，如油、盐、鸡精、料酒、姜、葱、蒜、辣椒等，并且可以搭配上自己喜欢的配菜如：鸡肉、牛肉、猪肉丝、木耳、豆芽等。

小提示

1.米线做出来直接捞起来有可能会黏在一起，所以可以事先将米线用水洗过，这样就不容易粘在一起。

2.米线的口感需要控制好生熟程度，一定要煮透，但也不要煮太长时间，以免失去口感。

3.米线的最佳制作时间是在清晨，因为这个时间段湿度比较大，这样能保证米线的质量更好。

家常米线非常适合做早餐或下午茶点心，做法简单，风味好吃，大家不妨试一试吧！