如何炖出美味猪脚

如何炖出美味猪脚

猪脚是一道美食，深受人们喜爱，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪脚有很多种做法，其中炖猪脚是最为常见的一种。那么，如何炖出美味的猪脚呢？下面，我们就来详细讲解一下。

1、选购好材料

首先，我们需要挑选好的猪脚。选择新鲜、带有皮的猪脚，皮上的毛发要清除干净，这样炖出的猪脚才会味道鲜美。新鲜放心，尽量避免使用过期的或者臭味大的猪脚。

2、准备好辅料

其次，我们需要准备好各种辅料，比如姜片、料酒、盐等等。这些辅料和猪脚配合起来，不仅能够增强味道，还会起到煮熟猪脚的作用。

3、醒发泡打水

为了炖出更加入味的猪脚，我们还需要将选好的猪脚放在清水中浸泡20分钟，把泡沫和鱼腥味除去。如果你是用泡打粉，那就要注意醒发后要用净水清洗一遍。

4、正确处理猪脚

在处理好的猪脚，要用刀片轻轻的划开皮上的静脉，这样既可以去掉脏物，也使皮下肉质鲜嫩。同时，在煮猪脚之前，记得要先焯水。

5、炖煮技巧

煮猪脚的时候，重要的是要火候到位。在常规操作（如电饭煲）中，先加水，加料再加猪脚，烧开后转小火慢慢炖煮，这里需要保持耐心，在炖的过程中要注意观察加汤水的时间等等。同时，我们也可以根据自己的口味加入适量的酱油，生姜，葱花等调料。

6、完成

大概煮2-3小时之后，猪脚就基本烂糊了。这时候可以把葱段、姜片、料酒和盐一起加入锅里继续炖煮些许时间。炖熟猪脚选配多种配料，口感和味道更佳，比如豆腐皮、木耳、银耳等等。

最后，在这里提醒大家，因为猪脚热量较高，所以没有严重太胖或是高血糖等身体问题的人要掌握好摄入猪脚的含量，每天的盐分也要注意克制，尤其是对于孕妇和孩子来说。

无论哪种方式炖制，把握了数量与火候的关系，就能炖出美味的猪脚了！