高压锅自制酱牛肉

高压锅自制酱牛肉

酱牛肉作为传统的川菜之一，属于一种经典的家常菜品。虽然外面有着许多美味的酱牛肉，但是家庭自制的又营养又美味，让人舍不得剩下一点。

而在家庭制作酱牛肉的时候，使用高压锅是非常重要的。这不仅可以节约时间和精力，还可以保持菜肴的口感和营养。那么下面就让我们一起来学习一下如何使用高压锅来制作酱牛肉吧！

材料

牛肉（适量）

姜片（适量）

葱结（适量）

料酒（适量）

盐（适量）

花椒（适量）

八角（适量）

桂皮（适量）

糖（适量）

冰糖（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

豆瓣酱（适量）

辣椒酱（适量）

高压锅

步骤

1.牛肉切成适当大小，洗净浸泡一会儿，去掉血水。葱结、姜片切好备用。

2.将高压锅加热，放花椒、八角、桂皮炒香出香味后放入牛肉块和切好的葱姜。

3.加入适量的水，以完全覆盖牛肉块为宜。

4.加入料酒使得口感更佳，此时盖上高压锅盖子，调节火力为中小火，煮到出现蒸汽时再加大火力，这样能够更好地保存营养成分。

5.等到高压锅的指示压力达到要求停止加热，小火保持15分钟，关火待其自然降压。

6.打开高压锅，把压煮好的牛肉捞出来，煮一锅热水把牛肉冲洗干净备用。

7.继续使用高压锅，加入适量的糖、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、少量盐、适量的井水，焯烫牛肉至完全入味。

8.最后加入适量的冰糖，再将刚焯好的牛肉放入锅中，让其缓慢地入味，焯烫5分钟即可。

注意事项

1.高压锅火力不宜过大，否则会使锅底烧焦。

2.投入牛肉前等高压锅出现了蒸汽、设定好了压力，不要再进行调控。

3.焯烫牛肉时，加入盐的量要适量，这样能够更好地保护牛肉的嫩度和口感。

4.熬制酱汁时可以多放点水，可以起到保护锅的作用，避免锅底糊焦。

5.如需要添加一些特定的香料像香叶，茴香，草果等随各人口味来添加。

高压锅自制酱牛肉，用时短、操作方便，菜肴口感嫩、香美可口，特别适合食欲旺盛的人群，同时也是一道营养均衡的美食。大家可以根据自己的口味进行调整，享受味蕾之旅。