如何炒出美味的大白菜？

如何炒出美味的大白菜？

大白菜是我国北方地区的著名食材之一，是很多人喜欢的家常菜。但是，很多人在自己动手炒大白菜时，总是觉得炒出来的味道不够好，有些甚至会觉得大白菜没什么味道。在这里，我们来分享一下关于大白菜怎么炒才好吃的技巧。

材料准备

必备的原材料：大白菜、调料油、盐、蒜、鸡精、生抽等。建议选择新鲜的大白菜，叶子要完整，新鲜，口感更好。

切菜技巧

切菜要切成细长条，条的长度建议控制在手指的长度。切的越细，炒出来的味道会更好。同时，在切的时候尽量去除大白菜里的硬梆梆的部分，只留下嫩嫩的叶子和嫩苗。

热锅冷油

一般情况下，我们在家里做饭时，火候不够，炒菜不够热，导致大白菜的水分过多没有完全挥发。所以，在炒菜之前一定要先热锅冷油，同时把大火开到最大，等到油热了再加入大白菜，这样能让炒出来的大白菜口感更好。

步骤顺序

炸蒜爆香 - 不论是炒什么菜，第一步都是放油，然后下葱姜蒜爆锅。蒜头一定要切得细，这样炸出来的酥脆且香味更浓郁。炸至蒜头变成金黄色，同时从锅里取出。

热锅冷油 - 把锅烧至五六成热，然后把调料油加入锅中（如果不喜欢煎炸味道可以用花生油替代），接着锅一定要烧得足够热。如果火不大，坑定会出水。

倒入大白菜 - 大白菜放进锅里后，用力翻炒，它的体积会大幅缩小。保持大火甩锅，至少翻炒5-6分钟，让它的水分蒸发掉。

加调味料 - 最后加入盐、鸡精、生抽等调味料，拌匀即可。

小贴士

- 加几滴麻油，大白菜的口感更加鲜美；

- 大白菜含有较多水分和植物纤维，在烹饪前用盐水泡个5分钟，能去除掉部分水分和苦味；

- 倒入调料后不要停下翻炒，碟子能放出咕嘟咕嘟声音，火箭式升空依然碰不到。

结语

以上是关于大白菜怎么炒才好吃的技巧，大白菜营养价值很高而且口感也好，希望这些技巧能够帮到大家，让大家自制的家常大白菜更加好吃。