农村腌咸菜的做法大全

农村腌咸菜的做法大全

农村常见的一种酸咸口味的美食就是腌咸菜，不仅在北方很受欢迎，南方也有很多爱好者。腌咸菜可以用来炒、炖、煲汤，味道独特可口，而且制作方法简单易行。下面介绍几种农村腌咸菜的做法。

菜心芯的腌法

1、将菜心洗净切成两段或三段，用盐水浸泡3-5个小时，直至变软。

2、将泡软后的菜心芯码上并压紧，撒上白糖、辣椒、葱姜蒜、花椒，再加上适量的盐和酱油，静置20分钟左右。

3、将腌好的菜心用保鲜膜包好，放置2-3天即可食用。

苦瓜的腌法

1、将苦瓜洗干净切成小段，加入适量的盐泡制半小时左右，然后沥干水分。

2、再将苦瓜码在一起，撒上白糖、辣椒、姜蒜末和适量的盐，用盐水浸泡过夜。

3、隔天将苦瓜倒出水，淋上适量的醋和芝麻油，静置几个小时即可食用。

白萝卜的腌法

1、将白萝卜切成条状或块状，用清水洗净并用盐适量浸泡30分钟左右，使白萝卜出水。

2、将泡好的白萝卜码在一起，撒上白糖、辣椒、姜蒜末、花椒，然后依个人口味适量添加盐巴和酱油。

3、接着放入密封容器中，压上重物，等待2-3天腌制即可。

茄子的腌法

1、烫熟的茄子去皮后切成块，用盐搅匀，腌制15-20分钟，排出水分。

2、将腌好的茄子加入大葱、姜丝，撒上白糖、辣椒、花椒和适量的盐，拌匀。

3、将拌好的茄子倒入干净瓶中，加适量的酱油、醋和芝麻油，静置1-2天即可食用。

黄瓜的腌法

1、将黄瓜洗净切成薄片，加入适量盐巴搅拌均匀，放置五分钟后挤出水分。

2、将挤出水分的黄瓜片码在一起，撒上白糖，辣椒，大葱花、姜丝、蒜末、花椒粉和适量的盐巴拌匀，静置20分钟左右。

3、将腌好的黄瓜片装入饭盒或玻璃瓶中，加上盐水，压上重物，放置4-5小时即可食用。

以上就是几种农村常见的腌咸菜做法。在制作时可以根据个人口味适当调整配料和腌制时间，享受自制美味佳肴。