炒豇豆角的做法

炒豇豆角的做法

豇豆角，也称作菜豆，是夏季常见的一种蔬菜。它味道鲜美、营养丰富，被称为“长寿菜”。那么怎样把豇豆角炒得入味、口感独特呢？下面就来介绍一下几种炒豇豆角的方法。

1.提前焯水去涩

豇豆角含有氧化酶，容易与空气接触后变黑并产生涩感。为了避免这种情况的发生，可以在烹饪前将豇豆焯水一分钟左右，之后及时用冷水冷却，可有效去除涩味。

2.加入辅料调味

豇豆角炒制前，可以先炒些洋葱、蒜等辅料，这样可以使其更加香口、开胃。同时，也可以适当加入酱油、盐、糖等调味品，以增加其口感。

3.不要过度翻炒

豇豆角易受损，如果过度翻炒，就会导致豇豆角变软、口感变差。为了保持豇豆角的鲜嫩口感，应该适可而止地翻炒，仅在其表面煸炒即可。

4.外焦里嫩的炒法

炒豇豆角时，可以先将豇豆角用油炸制成外焦里嫩的效果。具体操作流程是：将豇豆角放入沸水中焯水去除涩味后捞出，加适量植物油炸至表面金黄即可。

5.新增鲜花杂志的技巧

豇豆角有很多品种，对于较老一些的豇豆角，可以使用木质瓜刀削去颜色较深，特别是豆角边缘的部分，这样做后豇豆口感更好；对于较新鲜的豇豆角，则可以不用削去。

以上就是一些炒豇豆角的注意事项和技巧，如果掌握得当，可以将豇豆角炒出十足的美味！