苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜一向以苦为主要特点，但有人喜欢它的苦涩味道。而牛肉是蛋白质丰富的食品，对身体有许多好处。这道美食将苦瓜和牛肉搭配在一起，不但健康，口感也十分独特。下面就来介绍一下如何制作苦瓜炒牛肉。

原材料：

苦瓜500克、牛肉250克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、玉米淀粉适量。

步骤：

1.苦瓜切片，加盐搓匀后静置10分钟，去除苦味；

2.牛肉切片，用生抽、盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟；

3.锅中加油，先爆香葱姜，然后将腌制好的牛肉放入煸炒快熟；

4.将煸炒好的牛肉取出放在碗里备用，锅里重新加油后将苦瓜放入煸炒至稍微软化后，再把先前炒好的牛肉放入，继续翻炒；

5.最后撒上适量的盐、胡椒粉、香油和玉米淀粉，翻匀即可。

小贴士：

1.苦瓜放盐搓洗后，一定要用清水冲洗干净；

2.当锅中加油开始冒烟时，可以在倒入食材前先用清水将锅内多余的油清理掉，这样能够减少摄入过多油脂的量；

3.如果喜欢口感鲜嫩一些，可以在剁肉时将肉的切口反方向割，在炒的时候多加搅动。

以上就是关于苦瓜炒牛肉的详细介绍。在做这道菜时切忌不要把苦瓜和牛肉一起炒，否则会影响口感。同时，在烹制过程中适量的火候也是一个关键，在炒牛肉时不宜过度，尤其是根据个人口味因素确定。