油泼面调料配方

油泼面调料配方

油泼面是一道地道的四川特色美食，其调料更是影响了成千上万人的味蕾。油泼面调料口感麻辣，香气四溢，在南方很受欢迎，所以它的配方也是相当重要的。

以下是油泼面调料配方:

麻椒油材料:

麻椒450g、 食用油500g

生抽酱油:

生抽200g、 酱油60g、 陈醋50g、 蒜泥20g、 辣椒碎适量

小葱油：

嫩小葱60g、 食用油50g、 盐适量

以上就是油泼面调料配方的基本要素。下面详细讲述各个调料以及制作方法。

麻椒油的制作方法:

1.先将锅烧热待油温升高；
2.在饭盆中将麻椒炒香，并加入已经预先准备好的食用油中后混合均匀；
3.然后将香油倒入热锅当中，并小火慢熬10分钟时间，细心的厨师还可以根据个人口感喜好加入少量的盐，果汁和香料等调味物增加麻椒油的口感。

生抽酱油的制作方法:

1.蒜泥碾碎并加入碗里；
2.将鲜生抽酱油和老陈醋放入一个瓶子中，摇匀后倒入做好的蒜泥；
3.慢慢地加入辣椒面，根据个人口味多加或者少加，搅拌均匀后放置到一边，等待坨乳。

小葱油的制作方法:

1.将嫩葱切成细末，盐适量，浸泡5分钟，以去除葱腥味；
2.食用油放入锅中烧热，将嫩葱末放入食用油中炸香；
3.然后稍微冷却一下，随后将食用油过滤出来，嫩葱沥干即可。

以上三种调料，按照配方和制作方法制作即可，最好保存于低温环境中，保质期可长达一个月。现在可以根据你自己的口感搭配沸腾鱼、大盘鸡等四川美食啦。