“一年之计在于春”、“一天之计在于晨”，一个元气满满的早餐，从一顿营养丰富的早餐开始，很多当父母的，每天都为孩子的早餐忙碌，外面吃不放心，自家做又麻烦，今天趁着这个机会，教你4款早餐饼的做法，五分钟出锅，上桌孩子都爱吃，营养又解馋。

大脑经过了一夜的休整，早晨起来急需补充营养，如果忽略了早餐这一顿，没有营养供给，大脑会分散注意力，精神达不到，严重影响上午的学习和工作，一定要吃早餐。

一、西兰花鸡蛋饼

1、准备所需的食材，有西兰花、胡萝卜、鸡蛋和面粉，蔬菜自行搭配就可以。

2、西兰花焯水之后，和胡萝卜一起剁碎，打入2个鸡蛋，少量多次的舀入面粉，边倒边搅动，搅成面糊，尽量稠一些。

3、用电饼铛或平底锅，提前预热一会儿，刷上一层植物油，舀入面糊，为了美观，尽量整理成圆形，用中小火加热。

4、大概3分钟之后，翻到另外一面，煎至两面色泽金黄，就可以出锅开吃了。

5、做好的西兰花早餐饼，清香美味，暄软好吃，营养滋味足，简单又健康，就连平时不爱吃蔬菜的孩子，上桌也抢着吃。

二、土豆丝鸡蛋饼

1、准备3个黄心土豆，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，放食盐、十三香调味，不用清洗，淀粉有很大的成型作用。

2、起锅烧油，最好用不粘锅，油热舀入土豆丝，用筷子整理成鸟窝形状，为了美观，尽量整理得漂亮一些。

3、中间打入一个鸡蛋，用中小火加热，慢慢地煎熟，等底部定型以后，再翻动另外一面，多翻动几次，保持受热均匀。

4、煎好之后，涂抹一层番茄酱，味道酸甜美味，营养又解馋，外酥里嫩，特别的好吃，孩子很喜欢，三两下就消灭。

三、西葫芦丝鸡蛋饼

1、准备两个鲜嫩的西葫芦，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，越细越好。

2、捏一小撮食盐，翻拌均匀，腌出水分，大概10分钟以后，腌出的水保留，加十三香调味。

3、打入2个鸡蛋，另外放葱花、火腿肠和面粉，面粉少量多次，边倒边搅动，一直搅成面糊，盐就不用再放了。

4、起锅烧油，油温六成热的时候，舀入面糊，轻轻晃动锅底，整理成圆形，用中小火加热，大火容易糊锅。

5、煎至两面金黄色，就可以出锅开吃了，清香美味，胃口大开，一定要趁热吃，凉了就会失去美味，小孩也能吃三张。

四、莲藕肉饼

1、准备一节莲藕，剁成碎末，200克猪肉馅，混合到一起，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，淀粉先少放点。

2、调味放葱末、生抽、蚝油、食盐、老抽五香粉，顺时针搅动，一直搅拌上劲。

3、如果感觉不能成型，那就再少来一些面粉，一直搅到能成型为止，肉馅尽量偏硬一些，别太稀了，下锅不易成型。

4、起锅烧油，油温六成热，用手捏出一个肉饼的形状，下入锅中，用中小火加热，定型变色后翻面，中间多翻动几次。

5、煎熟以后出锅，可以搭配一碟番茄酱，边蘸边吃，酸甜适中，开胃解油腻。