30元一斤的樱桃与60元一斤车厘子，有啥区别？补铁、抗炎可都行？

大家好，我是樱桃本桃~

在水果界，我虽然算不上C位，不过经常被呼作“人气少女”！这可把我高兴坏了。

不过人红是非多，我也难免成为大家茶余饭后的谈资，有的被我的国籍困扰，有的对我的营养圈圈点点，有的为我身上的小白虫、农药感到担忧......

哎，愁煞我了！

今天我决定主动出山，跟大家诚实交付一下我的过往今生。

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一、家族篇：

车厘子与中国樱桃是失散多年的兄妹

我们樱桃是个大家族，兄弟姐妹众多，不仅中国有，国外也有我们同胞。不过，我们的同胞去了国外，就被聪明的商家冠以另外一个洋气的名字了-----车厘子。别说，这个名字一出，逼格瞬间提升不少，身价也跟着翻倍。这些长时间定居国外的洋表兄妹们难免有些洋洋自得，大有跟樱桃家族分道扬镳另立门户之势。

但其实这个名字的起源的就藏着身份密码，车厘子其实就是樱桃的复数单词cherries翻译过来的罢了，是不是恍然大悟？所以车厘子名气再大、价格再贵，也依旧是我们樱桃家族不可分割的成员。

查查家谱就知道了，无论车厘子还是传统的中国樱桃都是蔷薇科→樱桃属（或李属樱亚属）的果实，我们只是品种不同而已，显然归为一类水果没毛病。

既然同属不同种，我们的具体个体特征还是有些差别的。像车厘子代表的“洋樱桃”个头大、果柄长、皮厚肉实，属于L号，甚至还有XL、XXL号。最常见的就是“欧洲甜樱桃”（跟欧洲酸樱桃相对的），主要产区有美洲（如加拿大、美国、智利）、欧洲、澳洲、南非等。

而中国传统樱桃小巧玲珑、皮薄淡红、肉质软嫩，一看就是小家碧玉的S号。古代形容美人“樱桃”小嘴的樱桃指的就是它。

不过现在国界没有那么明晰了，很多国外优良的樱桃品种，在国内也有栽培。例如美早、红灯樱桃等。为了跟传统小樱桃区别，这些引进而来带有“欧洲甜樱桃”血统的大个子樱桃也经常被叫做亲切的称作“大樱桃”，说的洋气点就是国产车厘子呗。

二、营养辟谣篇：

我只是一种水果，补铁别找我~

对于一种人见人爱的水果，我知道大家最关心的还是我们的营养内核。同属樱桃家族，我们兄弟姐们间整体营养价值差别不会特别大，不过品种之间的小差别还是有的。

整体来说，车厘子比传统樱桃的能量以及碳水化合物要高。与此同时因为车厘子皮比较厚，膳食纤维含量也更高一些，而其他营养素差别不是很大。值得自我表扬的是，我们樱桃的矿物质钾含量在水果中属于一般以上的，论钾的营养素密度比含钾大户香蕉还要高呢。

不过我需要跟大家坦白几个事情，坊间流传着一些我的“人设”实在有些受之有愧，在此也跟大家澄清一下。

1.补铁确实不太行

传统认为“红色”食物有补铁补血效果，据此推论出樱桃也是补铁高手。其实无论哪种樱桃铁含量都不高，基本跟苹果、桃子这些普通水果差不多，远不如猪肝、猪血、瘦肉等动物性食物，即便与植物性食物中的菠菜、木耳相比差距也非常大。

更重要的是，水果等植物性食物中的铁以非血红素铁为主导，人体对这种铁的消化吸收率也比动物性食物低得多，所以樱桃补铁无论“量”还是“质”，都不可靠，补铁还得指望动物性食物。

2、抗炎有一定作用不过有限

樱桃颜色从浅黄色到深紫色都有，深色樱桃富含花青素、原花青素、多酚等抗氧化物质，整体抗氧化物质含量较高，理论上对于降低炎症反应有一定好处，之前也有一个实验证实这一点。

不过不得不说，这个实验样本数较少，再就是对于人体而言，升高和降低炎症反应的因素都是多方面的。例如高血糖反应的碳水化合物、w-6与w-3脂肪酸的比例失调、高反式脂肪酸以及压力、久坐、抽烟喝酒等都会增加身体的炎症反应。

而全谷粗粮、充足蔬果、w-3系列脂肪酸的搭配有利于降低炎症反应。所以要平衡身体的炎症反应需要多种饮食和生活要素联合，单一食物的效果可能会有但也不能被夸大。

另外呢，花青素、原花青素、多酚等抗氧化物质在蔬果中也是比较常见的，并非只有我们樱桃才富含，吃其他蔬果照样可以获得。

3、价格不菲的“贵族”樱桃营养没有跟着升高

这个道理应该很容易理解，食物的营养价值跟价格压根就没有直接的关系。花了高价钱买的樱桃营养价值未必更高。以维生素C为例，几十块钱一斤的车厘子其维C含量甚至还比不上大几毛钱一斤的大白菜。

当然如果喜欢吃“贵族”樱桃，经济条件也允许但吃无妨，如果认为贵的能补充更多的营养那我可得拦着点。

三、安全辟谣篇：

小白虫是我的痛，不过你们无害

1、小白虫不可怕

作为一种味道甜美的果子，不仅受人喜欢连动物也会盯上。其中经常受到侵袭的一种动物就是果蝇。

经常有很多朋友吐槽我们跟虫子纠缠不休，在盐水中清洗的时候可能会猝不及防地泡出白色的小虫子，很影响心理体验。其实我们也是有难言之隐，这些虫子大多属于果蝇的幼虫，专门潜藏我们的“肚子里”吸收养分，有的还在枝头上的时候就已经被它们盯上了，等养分被抽走之后时间一久我们的结构就土崩瓦解了，然后只能烂掉。所以我打心眼里是不喜欢这些虫子的。

不过有一说一，这些幼虫对人来说是无毒无害的，无致病性也无寄生性。哪怕不小心吃掉都没有问题，因为进入胃内之后会被强大的胃酸杀死，还能顺便成为高蛋白的“食物”被消化吸收，不会进入人体内搞破坏的。

只不过有虫的樱桃、杨梅表面容易破损，进而容易发生软烂变质。所以挑选时找新鲜的、表皮完好无小孔、饱满硬挺不软嫩、带着果梗的为好。

吃的时候可以要先瞅瞅有没有坏的，如果担心虫子，可以在淡盐水中浸泡10~15分钟，然后用流水冲洗干净即可。

另外，樱桃不耐热，吃不完的樱桃最好放在冰箱的冷藏室储存，以保持鲜嫩的口感。

2、农药等：我不是第一个也不是最后一个

农药、植物激素的问题并非樱桃特有，其他蔬果同样会遇到。

农药按照规定使用，吃的时候正常清洗，不用太担心。而植物激素（植物生长调节剂）并不是多多益善而且只对植物有效，对人体没有什么调节作用。

对此我认为食物多样，且在正规渠道购买比担忧农药、植物激素更有意义。

参考资料：

【1】杨月新.中国食物成分表 标准版.第 6 版/第一册.北京：北京大学医学出版社，2019.

【2】U.S.DEPARTMENT OF AGRICULTURE https://fdc.nal.usda.gov/fdc-App.html#/food-details/171719/nutrients

【3】刘馨娜等.樱桃的研究进展.粮食与油脂.2020,33 .

【4】Elaine M et al.Inflammation, Free Radicals, and Antioxidants.Nutrition［J］.1996,5.

【5】Darshan S Kelley et al.Consumption of Bing Sweet Cherries Lowers Circulating Concentrations of Inflammation Markers in Healthy Men and Women.J Nutr. 2006,136(4)

【6】Ricker MA et al. Anti-Inflammatory Diet in Clinical Practice: A Review. Nutrition in Clinical Practice, 2017, 32(3).

【7】Lucyna Kapka-Skrzypczak et al.Nutrients as Inflammatory State.Modulators Pediatr Endocrinol Diabetes Metab. 2013;19(1):39-43.

好哒，今天介绍就到这里啦

你们今年吃过几次樱桃、多少钱一斤？

欢迎留言告诉我你想知道的问题。

我们下期再见～