为什么白茶要从寿眉喝起？3个理由，作为入门白茶够不够格？
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丨作者：村姑陈
《1》
和一个朋友讨论起，“人为什么要买奢侈品”的话题。
她是一家企业的高管，年薪几百万人民币，奢侈品自然买得起。
但对她而言，那仅仅只是一件物品。
因为我们必须承认，有些场合，拎着爱马仕比拎着菜篮要更得体；
有些职业，穿品牌西服比穿毛衣、牛仔裤要更合适。
可在有的人心中，把奢侈品四舍五入等同于“有钱、有品位、有地位”的人，这就是不正确的了。
如果这些奢侈品消费都在你的能力范围内，自然无可厚非。
但是，如果超出了自己的消费能力，还硬买的话，那便是人前显贵，人后受罪了。
其实，买不买爱马仕，喜不喜欢奢侈品，都是很个人的事情。
每个人都有自己想要追求的生活方式，求同存异，各自美丽就好。
不由想起，许多新茶友曾经对我们发起过灵魂拷问：“为什么总给新人推荐寿眉，是怕我买不起贵的吗……”
这都哪跟哪啊！
我觉得太多人把“喝白茶”这件事，理解得太片面，也太简单了吧。
所以我们今天就来认真探讨一下，寿眉到底为什么适合新茶友。
《2》
原因一：寿眉性价比高
很多人在买东西的时候，喜欢追求性价比。
而在品质相当的情况下，寿眉的价格确实比白毫银针、白牡丹更低一些。
寿眉拥有这般亲民价格的真正原因，在于产量大。
采白茶的季节，有春茶季，还有秋茶季。
在春茶季里，有大约一半的时间都在采摘春寿眉。
秋茶季更不用说了，从白露前后，一直到寒露，整个茶季都是寿眉的主场。
到了萎凋时，可以看到很大一部分的水筛里，都是是恣意舒展芽叶的寿眉。
白毫银针和白牡丹，由于产量有限，且不那么占地方，也就给寿眉腾出了更多的空间。
有了足够的产量，寿眉的价格，比起极贵的白毫银针，以及较贵的白牡丹，显得更为平价。
但是，不要因为产量大，就认为寿眉烂大街，是低端茶。
寿眉的品质，也有高低之分。
比如，产自高山茶园的寿眉，和高山白毫银针、高山白牡丹享有同样的“温、光、水、气、土”。
只不过，采摘的时间不同，赋予了寿眉不同的外观及风味。
论品质，也是实打实的优秀。
并且，根据目前行情来看，一款具有升值空间、品质优越的寿眉，起价也比较高。
有的时候，单纯的价格便宜，并不意味着高性价比。
想要做到廉价的同时，品质又有保证，几乎是不可能的，低价产品必定伴随着质量的下降。
因此，劣质的白茶，哪怕再便宜，性价比也不高。
只有以合适的价格，或者是略低的价格买到一款品质好，香气、滋味好的寿眉，才是真正性价比高的白茶。
所以，想要购买高性价比的白茶，无非注重两点：
一是从自己的需求出发，选择品类；二是抓住恰当的时机，用划算的价位买到商品。
许多机智的茶客，会选择在新茶刚刚上市的时候，按箱囤茶。
性价比如此高的寿眉，有品质，价格也合适，有什么理由不入手呢？
而盲目跟风，则是最不理智的一种行为。
《3》
原因二：寿眉容易喝懂
不乏有一部分新茶友，对白毫银针抱有执念。
无论如何，都想以白毫银针作为入门白茶。
是啊，饱满肥壮的芽头，身披白毫，浑身银白，谁会不喜欢精致美丽的东西呢？
在某些人的心中，白毫银针的地位，和那些奢侈品不相上下。
似乎，买了它，就是品味的象征。
但事实是，白毫银针喝的人多，懂的人少。
从来没有喝过白茶的新人，当第一次遇到白毫银针时，初印象往往是从“滋味淡”开始的。
曾经听到有人吐槽白毫银针，理由竟然是名不符实。
“我周围的朋友都在喝白毫银针，我也买了点，没想到味道和白开水差不多，白花了那么多钱，都是智商税啊……”
类似的话，相信大家平常都有耳闻。
可真相是，白毫银针是一种淡雅而不单薄的白茶。
想要喝懂它，需要一定的经验，以及喝茶阅历，放慢节奏，细细品类，才会发现白毫银针的独特魅力。
况且，对于某些喝茶口味本就比较重，或是平时有抽烟、喝酒习惯的人来说，白毫银针鲜爽的口感，不过是给厚重的舌苔挠痒痒罢了。
两相对比，寿眉反而更适合大众，更适合新人。
尤其是秋寿眉，厚实的叶片和粗壮的茶梗中，蕴含着丰富的果胶物质和可溶性糖。
随着冲泡时，滋味物质大量释放，纷纷流入茶汤中。
所以，寿眉喝起来滋味感足，汤水也更劲道，丰腴饱满。
即使是从来没喝过白茶的新人，也能很好地接受这股风味。
另外，品质好的寿眉饼中还有极大概率陈化出枣香，那种温暖的、明朗的，馥郁的香气，相信任何人都会心甘情愿地接受，并且为之沉沦。
上天的安排，让白毫银针拥有丰富的茶氨酸，浓郁的毫香；
同时，也让寿眉有了甜美的花香和丰沛的胶质，并且在适当的条件下陈化出枣香。
我们了解茶文化，不是为了吹嘘，而是为了真正把茶喝懂。
然而，银针也好，寿眉也罢，想要真正喝懂一款白茶，绝非一朝一夕。
多学多品，慢慢沉淀，喝着喝着便懂了。
《4》
原因三：寿眉冲泡难度低
这么多年以来，写过了不少关于冲泡的文章。
可仍然有很多茶友，不会泡茶，或者说不会正确泡茶。
比如，把白牡丹泡得一点都不香，把春寿眉泡得苦涩，或是用不恰当的茶具，泡出各种奇怪的味道来。
总结为一句话，就是把白茶泡得不好喝。
直到有一天，一位茶友兴高采烈地告诉我们，他作为一个新人，竟然也能把秋寿眉泡得又鲜又甜，温软细滑，且几乎没有苦涩味。
要是以前，因为出汤不够及时，一不小心就把白牡丹泡浓泡苦了。
原来，寿眉是格外适合新人来冲泡的一款白茶。
特别是秋寿眉，有了叶表蜡质层的保护，就像一层天然的屏障，可以让滋味物质缓慢地释放。
即便不小心坐杯了几秒，也不至于太苦太涩，不能入口。
而茶梗中，所含有的果胶物质和可溶性糖，也为汤水增加了醇厚感和清甜感。
因此，如果遇到一位新人，喝茶、泡茶都是白纸一张，那么自然要推荐秋寿眉了。
不仅容易喝懂，而且冲泡难度较低。
在一众白茶中，寿眉作为入门级别的茶叶脱颖而出，绝非空穴来风。
《5》
别看寿眉虽然平价，但可选性很多。
除了国标中的等级划分以外，还可以按照季节、节气、形态等。
大家最常听到的，是春寿眉和秋寿眉。
再往细了分，还有谷雨寿眉、春尾寿眉、立秋寿眉、白露寿眉、秋分寿眉、寒露寿眉等。
以及某些特殊的年份，还会遇到难得的霜降寿眉。
不同的寿眉，不同的风味，千娇百媚，惊艳无比。
因此，寿眉非但不是低端茶，反而是值得爱惜的宝贝。
倘若错过，可能就再也不遇到和当年香气滋味一模一样的白茶了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
