喝什么茶都一个味道？看懂这些，让你懂得品茶的学问

摘要茶，被誉为神秘的东方树叶，是我们中华优秀传统文化的重要组成部分，而品茶也是中国人出门在外会友的常备节目，茶叶更是许多人逢年过节的常备礼品。总结原因，是因为茶既显雅致，又有益

茶，被誉为神秘的东方树叶，是我们中华优秀传统文化的重要组成部分，而品茶也是中国人出门在外会友的常备节目，茶叶更是许多人逢年过节的常备礼品。总结原因，是因为茶既显雅致，又有益身心。

喝茶之人易给人留下恬淡、儒雅、悠闲的印象，“懂茶”更是会让人感觉含蓄、内敛、博学。当年，我有位在大学里当教授的朋友，每当有朋友去他家里聚会，必定要拿出珍藏的茶来招待，他品茶时的一举一动皆有学问，对茶知识更是信手拈来。

每每登门拜访，我只感觉几口茶下去，唇齿留香，意韵无穷，我也因此被他领进门，喜欢上了喝茶，尤其是中国茶。

然而，事实证明，并非是所有的茶都适合所有人。那么，该如何挑选适合自己口感的茶呢？

首先，每种茶叶的口感是不一样的，比如绿茶香高味醇、红茶鲜甜爽口、乌龙茶浓醇清甘、白茶清甜爽快、黄茶醇而可口……其中，我个人最喜欢的口味是红茶。

红茶的种类不少，而近些颇受大家喜爱的红茶品类之一，是正山小种。正山小种属于是全发酵茶，主要出产于武夷山市星村镇桐木关一带，由福建武夷山当地茶农，于明朝中后期创制而成。

在有史可考的的记载中，正山小种是世界上最早出现的红茶，至今已经有400多年的历史，所以称之为“红茶鼻祖”亦不为过。

如今市面上茶品牌繁多，质量参差不齐，要挑选到一个特级品质、上档次的品牌，也并非易事。在此和大家推荐我近些年的心头好，正兴府茶叶。

所谓“正山小种”红茶之“正山”，乃是表明“真正高山地区所产之意”。《中国茶经》有云：产于福建崇安县星村乡桐木关的，称“正山小种”，也就是说，最优质的正山小种，当以出自福建省武夷山市星村镇桐木村的为准。

而政和、坦洋、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产制的仿制正山小种品质的小种红茶，不过是“外山小种”或“人工小种”。

如今市面上茶品牌繁多，质量参差不齐，要挑选到一个特级品质、上档次的品牌，也并非易事。在此和大家推荐我近些年的心头好，正兴府茶叶。

所谓 “三分原料，七分工艺”，正兴府的正山小种在原料和工艺上都可谓是翘楚！

首先，正兴府的桐木关烟熏正山小种茶树都分布在福建武夷山市星村镇桐木麻栗:二片、叫山、坛子岗；桐木庙湾:子坑口、暗山坑、石壁坑、发龙坑、风树角；桐木江墩:铁树凹、石岩下、马岭凹、南坑、野猪岭。源自小种红茶的核心产区，气候温和，降水量足，有机物丰富，拥有得天独厚的自然条件和地理环境来孕育珍品——其一，桐木关地区属亚热带季风气候，其特点是雨热同期、降雨量充沛、常年气候湿润，十分适宜正山小种红茶的生长。

其二，桐木关产茶区平均1000米左右的海拔，高山地区空气稀薄、气压低，正山小种茶的茶树为了抑制芽叶水分的过分蒸发，就不得不由自身形成更多的芳香油，这便是正山小种红茶的茶香能够持久浓郁的原因。同样，因为高海拔地区的光照充足、昼夜温差大，使得正山小种红茶能够积累更多的营养物质。

其次，正兴府茶叶的正山小种严格遵循烟熏工艺技法，产出的都是正宗的桐木关烟熏正山小种。由于国家采取限制砍伐松木的措施，采用传统烟熏方法的成本越来越高，武夷山很多制茶师都将原本的烟熏这一环节换为普通的烘干，所以烟熏正山小种在市场上就变的更加稀有，正兴府的茶叶也就越显珍贵。

至于制作正山小种红茶的独特的马尾松烟熏工艺的由来，还是源于一次偶然的“事故”呢！

明朝中后期某年采茶的季节，有一支军队来到彼时今日的桐木村一带，当地茶农受到惊吓，没来得及将茶青制作成茶叶，造成茶叶发酵，那时候人们还没有发现发酵茶的价值，茶叶发酵了即被视为一种损失，茶农于是便以当地马尾松干柴对茶叶进行炭焙烘干以进行挽救。谁成想无心插柳柳成荫，发酵后又经过烟熏工艺的小种茶却受到大量茶客的欢迎与喜爱，这也便给之后的正山小种红茶留下了外形乌黑油润、茶香带着桂圆干味的别致印记。