中国历史上十大名菜， 看看有哪些好吃的？ 您吃过几个？

中国美食真的有很多，上至宫廷菜，下到民间菜，各有千秋，风味独特

常言道：“民以食为天”。“开门七件事， 柴米油盐酱醋茶”，对老百姓来说，吃绝对是头等大事。来自五湖四海的食材和调味无时无刻不触动着亿万人的神经和味蕾。历史十大名菜，也是真心为吃货们引领一条饮食文化之路哦！那么，下面随小编一起来了解一下中国饮食文化吧！

一、北京烤鸭

这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果炭烤制，色味俱全。肉质肥而不腻，被誉为“天下美食”

烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是世界最优质的肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

二、飞龙汤

飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美。此菜以飞龙（榛鸡）为主要原料，配以口蘑，汤呈乳白色，味极鲜美，极富营养，是滋补之美味汤菜。

三、无为板鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

无为板鸭选料精细，首选上等麻鸭，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。

成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

四、东坡肉

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一块二寸许方正形猪肉，一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。相传1080年苏东坡最早在徐州创制，在黄州得到提高，在杭州时闻名全国。

五、西湖醋鱼

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。

西湖醋鱼为杭州名菜中的看家菜，使用大小中等的草鱼在清水中氽熟，装盘后撒上糖醋芡汁。因选用西湖草鱼，醋鱼肉质滑嫩，酸甜可口，汤汁浓厚有味，色泽鲜亮，令人极具食欲。

六、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

使用腊肉、腊鸡、腊鱼三者合一，放入高汤和调味品在蒸笼中清蒸而成。由于使用三中腊制品，腊味合蒸的腊香浓重，肉色泽鲜亮，味香而不腻，入口即化，腊香四溢。

七、辣子鸡

为川渝地区的特色菜肴，鸡肉配以葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等调味品炒制而成。成菜色泽红亮，味麻辣而香，回味略甜，吃过之后难以忘怀。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

八、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。

将东安新母鸡下汤锅蒸煮，捞出切条下油锅，佐以姜丝、陈醋、花椒煸炒，出锅撒上葱花、麻油。东安因其独特的地理环境，产出的鸡肉肥美，细嫩鲜美，东安子鸡更是通过和配料搭配，将东安鸡的味道最大化体现出来

九、四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。

取豆腐切成小块，下锅放葱姜蒜、豆瓣酱，伴油爆炒，再加水焖烧，水开装盘撒上花椒胡椒即可。豆腐味甘，主要由花椒麻椒出味，体现了川菜麻辣的特点。

十、清蒸武昌鱼

得名于三国。东吴甘露元年，末帝孙皓欲再度从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句单谣。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏，他的名声也越来越著名。

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

中国十大名菜的味道如何？您吃过哪几道菜呢？还有没有更好吃的，请大家留言交流分享分享，大家一起领略中国美食！