摘要陆羽在《茶经》中记载道：其水，用山水上，江水中，井水下。说的是，水有分三等，最上等的是山泉水，中等为江河水，下等为井水。水质如此，茶叶也是如此。茶叶有好坏之分，我们要学会分辨，这非常

陆羽在《茶经》中记载道：

其水，用山水上，江水中，井水下。

说的是，水有分三等，最上等的是山泉水，中等为江河水，下等为井水。水质如此，茶叶也是如此。茶叶有好坏之分，我们要学会分辨，这非常重要。只有好茶配好水，才能容易泡（煮）出好茶汤来。

那么问题来了，茶圣陆羽将水源说得很明确，我们只要照做就好了。可是好茶的标准又是什么，《茶经》中是否也有写明？原来在《茶经》中的“茶之源”有写道：

野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次。

其中“野者上”指的是野生茶，就比如拿白茶来讲，荒野白茶无论在香气还是口感上都要胜过茶园茶。而“紫者上”指的是紫芽种茶，它也是古时候一种茶树，嫩芽是紫色的，比一般绿芽品质好。《茶经》中的这句话是在强调茶树的出身，若茶树品种很优质，那么制成的成品茶也会很不错。

陆羽《茶经》的部分

不过我觉得茶的出身只是茶叶好坏优劣的判断依据之一，并不能说茶叶原料好，制作出来的成品茶就一定会很优质。

我们还拿白茶来举例子，众所周知，白茶都是用大毫茶（大白茶）来制作，可以做成银针也可以做成寿眉，但银针的价格却是寿眉的好几倍，且银针口感与功效上皆要胜过寿眉。因此好茶之品质一般的茶，它们之间的差距并不能只看茶树品种，还需要从多方面进行比较，最后得出结果。

首先我得说明一下，题目中的好茶是指品质很优秀的茶，而坏茶并不是指那些“变质发霉”的茶，而是指品质一般的茶，是比起好茶来讲，品质很一般的茶，或者说是劣茶。因为若真是坏茶的话，相信很多人也会分辨，只要闻一闻（看一看）茶叶有没有发霉就行。

言归正传，面对种类丰富的茶叶，我们有没有一套通用的判断法去分辨茶叶的好坏优劣？

自然是有的，我们可以从以下4个方面入手分辨茶叶优劣。

茶圣陆羽的雕像

外形上--颜值即正义

（1）.从茶叶形状上来看

我们在看偶像剧的时候，总觉得长得帅的人一定是好人，长得尖嘴猴腮的便是坏人，对颜值即正义这句话十分认可。而茶叶也是如此，一般颜值高的茶叶，一般品质不差。我们不能说它一定是好茶，但至少可以说绝大部分是好茶。

那什么类型的茶叶颜值高呢？

我们都知道，大部分茶叶是由“芽”、“叶”、“梗”这三部分组成，其中芽的魅力大于叶，而叶的魅力又大于梗。

在众多茶叶中，以春茶为贵，其次为秋茶，夏茶为末。

春茶的采摘期在春分、清明、谷雨这三个节气的前后，其中清明前的茶是最优质的，基本都是芽茶。拿白茶来说，清明前的茶主要有银针、牡丹王、高级牡丹。

银针是由芽头肥壮的单芽制成，而白牡丹的特点是芽叶连枝，形状大部分是一芽一叶或二叶。银针与牡丹之所以是白茶中的珍品，因为芽多且粗就显得很珍贵，所以只有芽头的银针就比白牡丹更贵些。

都是芽头的银针茶青

白茶价值的辨别法同样适用于大多数茶类，有芽的茶自然比无芽的茶来的贵。芽是茶叶是精华所在，芽粗且饱满则说明茶叶品质好。芽若薄且短又或者是无芽，那么茶叶品质就会显得一般。当然事无绝对，有些茶的卖点并不是芽，像安徽的六安瓜片，它便是无芽的茶，也是无梗的茶。

那么我们该怎么分辨无芽之茶的好坏？

如果茶叶没芽的话，我们可以从它的叶子的嫩度来判断。叶子嫩则说明茶叶品质好，叶子粗且质地老，说明茶叶品质很一般。茶叶的外形往往能直观表现出茶叶的品质，所以茶叶的颜值是能反映出茶叶的优劣好坏。

基本都是叶子的六安瓜片

（2）.从茶叶色泽上来看

不仅要看外形，也要看茶叶色泽。

茶叶色泽是否明亮也能在某种程度上就说明茶叶品质的好坏，茶叶的色泽主要有分干茶的色泽、茶汤的汤色以及叶底的色泽，我们从这3个点就能分辨茶叶的好坏。

首先是干茶的色泽，比如白毫银针的干茶色泽是银白色，那么若你看到的是灰色或偏暗的色泽，并且色泽是比较没有活力的，那么就说明这款茶叶的品质不好。

一般冲泡白毫银针后，它的汤色是浅杏黄色且是清澈明亮的。如果你看到的是深黄色，而且汤色还暗淡无光，那么这款茶的品质就不好。

最后我们来看看叶底的色泽，叶底也就是茶渣。当我们喝完茶之后，记得不要马上将茶渣倒掉，可以观察一下茶渣的外形以及色泽。

若色泽明亮、肥嫩，那么就说明这款茶的品质很不错。若叶底欠匀亮，不肥嫩，那么说明这款茶的品质一般。

总之，“颜值即正义”是可以用在茶叶身上的，我们可以从外形上对茶叶进行优劣好坏的判断。

福鼎白茶白毫银针的叶底

内涵上--钟灵毓秀者为上

当然了，光是颜值高可没有用，还得是钟灵毓秀之人。

茶叶外形很好看，可这还不够，它的内涵也得是丰富的。茶叶的内涵指的是茶叶“香气”与“滋味”，茶香与茶味皆要好才行。

我们可以通过闻茶香与品茶味来分辨茶叶的好坏：

（1）.闻茶香

茶叶香气多种多样，就拿白茶来说，白茶有毫香、各类花香、果香、枣香等等，且香气有浓有淡，有高远也有低沉。

面对如此多类型的香气，我们又该如何从香气去分辨茶叶好坏？

最简单的判断就是闻一下茶叶的香气，看它是否有刺激性气味，或者有让你感到不适的味道。若是发霉变质的茶叶，那我们自然就能在第一时间闻出茶叶那不对劲的茶香。因为品质正常的茶叶，香气就算不鲜明，但至少不会难闻、刺鼻。

我们在做闻香工作前，应该先了解一下你要闻香的茶叶。事先知道茶叶会具有哪些类型的香气，提前做好功课，闻香工作就会顺利些。

那么我们又该如何闻香？闻香主要有分3种：

第一，干闻
第二，热闻
第三，冷闻

所谓的干闻就是闻干茶香，热闻就是闻已经冲泡好的茶汤香。冷闻就是闻茶冷却后的盖子香或者杯底香、叶底香。

值得一提的是，热闻同样分三种：

第一，闻盖子香
第二，闻茶汤香
第三，闻叶底香

一般细嫩的茶叶具有嫩香，如果没有这种香气那么说明此茶可能是老茶、粗茶。此外，我们可以从香气的悠远性与持久性来分辨茶叶的好坏。

茶叶的香气要符合本身的特点，比如白牡丹是花香，老寿眉是枣香，因此你就不能从牡丹身上闻出枣香来，这就不对了。

福鼎白茶寿眉饼

（2）.品茶味

茶的滋味是最能反映出茶的品质好坏，而品茶味也是我们泡茶的最终目的。但是品茶这一门学问太深了，不是三言两语就能说明白的。品茶的前提是你得先了解茶叶应有的特点，比如绿茶的特点就是香气高鲜，滋味鲜爽。而红茶的特点是红汤红叶、滋味醇厚。白茶中银针的特点是鲜醇爽，白牡丹的特点是花香明显，寿眉的特点是醇厚。

只有当我们掌握了这些茶的特点后，再将你品后的感受与之一一对应，从而判断茶叶的品质是否达到标准。品茶其实不仅要靠“眼耳鼻舌身”，更要靠悟，靠心去品。

总之，我们可以从茶叶的内涵上分别好坏。