夏天最不能错过的甜品,组织绵柔似云朵,甜而不腻,吃一次就爱上
【夏天最不能错过的甜品,组织绵柔似云朵,甜而不腻,吃一次就爱上】
都说过夏天是苦夏,食欲不振工作效率低下,这些都让人觉得夏天异常难熬,但我却觉得夏天也有好的一面。
比如夏天可以吃各色新鲜瓜果,可以吃各种口味的冷饮,吃各种冰冰凉凉的甜品,想到这些,苦夏也就不苦了。
夏天吃甜品一定要吃冰冰凉凉还低脂肪的,吃下去满口清凉,还有丝丝甜味,足以抚慰被苦夏折磨的身体。
为了让自己的夏天过得更加轻松愉悦,我经常给自己自制甜品,今天我要分享的就是其中一道甜品。
这款甜品是一款蛋糕,和普通的戚风蛋糕不太一样,这款蛋糕的内部组织比戚风蛋糕更加绵密,口感类似轻乳酪,但热量比轻乳酪低很多,爱吃甜食的朋友也不用担心发胖。
接下来我就分享一下这道甜品的做法,爱吃甜品的你可别错过喽!
【配料】
鸡蛋3个 / 玉米淀粉18g / 自制酸奶150g / 低筋面粉30g / 白砂糖20g(蛋黄用)白砂糖20g(蛋白用) / 玉米油32g / 柠檬汁(没有可不放)
【步骤】
1、蛋白和蛋黄分开放入大盆中。先处理蛋黄部分,蛋白放入冰箱冷冻,你没看错,是冷冻,不是冷藏哦。
2、将自制酸奶,白砂糖,玉米油放入碗中搅拌均匀。如果没有自制酸奶可以用市售的酸奶代替,但一定要浓稠型的老酸奶哦。
* 如果用市售的酸奶,糖的用量要减少5G-10g。
3、将混合好的酸奶糊倒入蛋黄中,继续混合均匀,这一步可以用打蛋器画圈搅拌,不用担心使劲搅拌。
4、将玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中。
5、继续搅拌至没有面粉颗粒,这个时候一定不能画圈搅拌,一定要采用翻拌的方式,和炒菜一样翻拌就可以了。
6、蛋黄糊处理好之后冷藏,再处理蛋白部分。冷冻好的蛋白边缘有冰渣,这样的状态刚好用来打发,不要冻到蛋白全部成冰块哦。
7、分三次加入白砂糖,将蛋白打发至如下图状态,不需要打发至硬性发泡,这不是做戚风蛋糕。只要打发至提起打蛋头,蛋白形成弯钩状就可以了。
8、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
9、将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,这一步也不要画圈搅拌,避免消泡。
10、混合好的蛋糕糊倒入芝士蛋糕模具中,提起模具震去大气泡。
将芝士蛋糕模具放入方形烤盘中,烤盘中加入适量清水。
烤箱150度上下火预热10分钟。
11、烤箱预热好之后,将蛋糕糊放入烤箱中,150度上下火中层,烘烤1小时。
中途表面上色深的话,可以加盖锡纸。
12、烤好的蛋糕不要立即出炉,放在烤箱中焖30分钟。
时间到了之后立刻出炉,脱模。一款清爽可口的酸奶蛋糕就做好啦。看看这酸奶蛋糕,卖相太好了,切开表面看一看内部组织,哇,太细腻了,从来没见过这么细腻的内部组织,不仅细腻,还特别柔软,吃之前冷藏一下,就像在吃轻乳酪蛋糕,口感超级细腻的。
看看这切面,有没有被美到?有没有被馋到?如果你想吃,可以自己试试哦,闷热的夏天吃一口冰冰凉凉的甜品,太治愈了!
【小贴士】
1、加入低筋面粉的时候不要画圈搅拌,蛋白糊和蛋黄糊混合的时候也不能画圈搅拌,避免消泡。
2、夏天打发蛋白,一定要冷冻之后再打发,否则很容易打发失败。
3、选择当天的新鲜鸡蛋,更能提高打发成功率。
好了,今天这款水浴法酸奶蛋糕就分享到这里,欢迎在文章下面给我留言,我会尽量回复哦。
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