到底吃哪种蘑菇会中毒？

云南省卫生健康委员会公布，截至7月20日，云南今年已发生野生菌中毒事件273起，12人死亡。

你知道吗？即使最不“妖艳”的毒蘑菇，都可能让你丧命。

据资料记载，中国的毒蘑菇约有180种，可致人死亡的至少有30种。

一般情况下，毒蘑菇都有自己的特点，比如外观艳丽、带有白色斑点、气味刺鼻等。

但是某些“有毒菇”长得和“无毒菇”并没有区别，因此很难从外观上判断它是否有毒，特别容易被误采误食。

而且，网上判定野生菌是否有毒的方式，根本就不靠谱。

长相十分无害的菌，也可能有毒

不止表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的野生菌有毒的，许多毒蘑菇看起来很普通，如毒粉褶蕈。

银针只能试“硫”不能试毒

网传银针扎进毒蘑菇中，就会变成黑色。Emmm……这真不是武侠小说看多了吗？

由于古代的技术限制，砒霜中会混有大量的硫化物；硫化物和银进行反应，能生成黑色的硫化银。

可野生菌中的毒素主要是生物碱，不一定能和银进行反应，让银针变黑。

毒菌受伤后，不一定变色

有不少毒蘑菇受伤后，不分泌汁液、不变色；如多汁乳菇等食用菌，在受伤后能分泌汁液、变色。

生了虫的野生菌，不一定无毒

多种剧毒的鹅膏菌在成熟后，同样会生虫。

野生菌做熟了，还是有毒

某些有毒野生菌的毒素十分稳定耐热，即使已经烹调熟了，毒素也不会分解。

一定要去正规的市场、超市，购买曾经吃过的，没发生任何危险的食用菌。

毒蘑菇中的毒素非常复杂，不止含有一种毒素，而且可以同时攻击身体多个系统。

☠️毒蕈（xùn）碱：上吐下泻、幻觉

吃了含有毒蕈碱的蘑菇，会出现呕吐、腹泻等胃肠道症状，还会出现情绪兴奋、幻觉，少数人甚至会因为严重的呼吸抑制而死亡。

☠️溶血毒素：黄疸、尿毒症

进食这种毒素3～4天后就出现溶血性黄疸、肝区疼痛、血红蛋白尿，甚至进一步恶化到尿毒症。

☠️肝毒素：重症肝炎

这种毒素毒性非常强，能造成急性重型肝炎，让肝体积显著缩小。除了肝脏之外，也能造成肾、心、神经系统等重要脏器严重损害。

现如今还没有针对这些毒素的特效药，医生只能针对各种症状对症下药。

⚠️所以，在吃了蘑菇之后，一旦出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，最好赶快催吐。

催吐后，立刻到医院进行洗胃或者导泻，避免毒素在体内进一步吸收。

注意，吃剩的蘑菇可以辅助医生进行诊断、治疗，在就诊的时候最好带上。

看看各大报道和数据就知道，侥幸吃野生蘑菇中毒不深的人，还在描述“小人”；还有很多冒死尝鲜的人，根本没机会在社交媒体上发声。

美味诚可贵，生命价更高。

（本文经过百科名医医学团队及专家审核）

参考资料：

• 于学忠,周荣斌.中华医学百科全书:急诊医学.北京:中国协和医科大学出版社,2018