排骨年糕、稻香肉、酱汁凤爪、啤酒炖猪蹄的家常做法，美味下饭

排骨年糕

备料：年糕400克、排骨500克、蒜3瓣、五香粉半勺、冰糖3片、姜3片、油适量、小葱1根、生抽30毫升、老抽5毫升、水300毫升。

做法：把排骨洗净切成段，姜切成片、蒜去皮洗净备用、小葱洗净切成花备用。锅中烧油，油热后倒入排骨中火煎至表面焦黄，加入姜蒜翻炒片刻。

加入老抽、生抽翻炒片刻，加入清水、冰糖大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖加入年糕、五香粉继续焖煮15分钟。开盖加入葱段炒至浓稠，关火出锅装盘即可食用。

稻香肉

备料：五花肉500克、葱3段、姜3片、料酒1勺、八角2个、花椒1勺、白芷2片、香叶3片、豆蔻1个、沙姜1块、肉蔻1块、生抽3勺、老抽2勺、盐1勺、鸡精半勺。

做法：把五花肉洗净切成块放在锅中，加入葱姜、料酒大火煮开2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，放入冰糖和香料翻炒成糖色。

加入生抽、老抽、鸡精、盐、葱姜大火煮开，转中小火焖煮2个小时，关火出锅装盘即可食用。

酱汁凤爪

备料：鸡爪500克、油400毫升、盐1勺、姜1块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1块、白醋1勺、白糖1勺、水适量。

做法：把鸡爪清洗干净切成块放在锅中，加入清水姜片大火煮开，加入白醋和白糖转中火煮5分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡爪中火炸至表面金黄，捞出放在冰水中浸泡备用。把花生米放在碗中，加入清水备用。

另一个碗中加入蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀，再加入温水搅拌均匀备用。姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入生姜、八角和桂皮翻炒出香味，倒入调好的酱汁大火煮开，放入鸡爪和花生转中火焖煮1分钟，倒在碗中。

锅中烧水，水开后放入鸡爪隔水蒸40分钟，取出装盘撒上葱花即可食用。

啤酒炖猪蹄

备料：猪蹄2个、香菜1把、小葱1把、老抽3勺、酱油半勺、姜2片、冰糖5梨、料酒1勺、花雕酒1碗、胡椒半勺、五香粉半勺、蜂蜜1勺、啤酒1瓶。

做法：把猪蹄洗净切成块放在锅中，加入啤酒大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧水，放入猪蹄、花雕酒、酱油、老抽、生姜、冰糖大火煮开，转中火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁备用。

把香菜洗净备用。烤盘中铺上一层锡纸，放入香菜，铺上猪蹄，碗中加入胡椒粉、五香粉、蜂蜜和煮猪蹄的汤汁搅拌均匀，刷在猪蹄上备用。

烤箱预热200度，放入猪蹄烤20分钟，取出装盘，撒上葱花即可食用。