全麦面包是指，用没有去掉麸皮和麦胚的全麦粉做的面包。

全麦面包能看见麦麸颗粒，看上去比白面包粗糙。颜色偏深，含有更多的维生素及矿物质，对血糖更友好。

然而现在有些商家为了降低成本，用小麦粉代替全麦粉（前者成本更低），再添加色素使面包看起来呈现深褐色。再在表层做一些麸皮，看起来就和真的全麦面包一样了。如果买到这种“全麦面包”，相当于花高价买了一个染色的白面包。

下面总结几条假“全麦面包”的套路，让大家少上当。

小麦粉唱主角冒充全麦粉，全麦粉意思意思走过场

真正的全麦面包，配料表里首位应该是全麦粉。只有小麦粉的就是挂羊头卖狗肉了。

更容易蒙混过关的做法是配料表里的确出现了全麦粉。只是含量很低，例如10%。就像本来晚会说全程都是明星大腕。结果大多数时间都是不知名的业余艺人（小麦粉）在表演。明星（全麦粉）就来说了5分钟的话，走过场。

通常来说，全麦粉含量越高，营养价值越高。超过50%就是比较优质的全麦面包了。

为了口感，大量添加糖和油

好多人买全麦面包是为了健康。看到全麦粉就放心买，大胆吃了。

没想到有些人为了让面包口感香甜，加了很多糖、奶油、果脯糖浆等增添风味的东西。不仅热量高过白面包和米饭，甚至超过了一袋薯条。有这功夫，还不如吃薯条呢？起码薯条真的香！

如何看全麦面包热量是否超标？

1. 看能量

有些面包的热量每100克都超过1000千焦了。这就是达不到健康的初衷了。

2.看脂肪

脂肪含量在1g以下是比较健康的。脂肪含量过高，不如直接吃油炸食品呢。

膳食纤维不足

膳食纤维可以促进肠胃蠕动，对增强免疫力有很好的促进作用。现代人吃肉多，蔬菜经常吃不够。所以补充膳食纤维也是非常重要的。

为什么有些面包会标膳食纤维，有些不会？因为膳食纤维，不属于国家法定需要标注的成分。有些产品的膳食纤维很少，商家自然就保持沉默了！有标注的，一般膳食纤维的含量不会低。

总结一下。全麦粉含量越高越好。能量和脂肪越低越好。标注膳食纤维可以加分。