鲜虾肠粉做法大全
摘要【主料】3人份粘米粉30克澄粉10克生粉30克木薯粉10克玉米淀粉10克花生油10克水200克对虾8个西芹30克【辅料】盐适量小葱1根米酒15克姜汁2毫升糖2克淀粉1克胡椒粉少许香油1毫升蒸鱼鼓油少许
【主料】3人份 粘米粉30克 澄粉10克 生粉30克 木薯粉10克 玉米淀粉10克 花生油10克 水200克 对虾8个 西芹30克 【辅料】 盐适量 小葱1根 米酒15克 姜汁2毫升 糖2克 淀粉1克 胡椒粉少许 香油1毫升 蒸鱼鼓油少许 高汤少许
步骤1 
1.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。
步骤2 
然后来处理虾，虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，再轻轻地将虾拍拍松。
步骤3 
将处理好的虾放入盘中先加盐1克、糖1克、米酒10克、淀粉1克、胡椒粉少许抓匀。再拌入小葱和西芹碎，这样包入肠粉里的馅料就好了。
步骤4 
将模具上蒸笼蒸热，倒掉蒸汽水，刷一层薄油。
步骤5 
舀一勺子粉浆，晃满模具底面，放几片虾仁，盖锅蒸。
步骤6 
蒸到粉皮透明，虾变红取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘。
步骤7 
调酱汁，就是浇在肠粉上的。取一小碗加入生抽或蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁和清水或高汤，上锅或微波煮开，最后滴些葱油或香油即可
步骤8 
将肠粉切小段，浇上酱汁享受。注：允许我没有切开，害怕切得乱糟糟，破坏了造型，嘻嘻……
