木耳宫保鸡丁做法大全

【主料】3人份 鸡胸脯肉160克 花生仁(生)60克 木耳(水发)60克 【辅料】 油30克 胡椒粉适量 盐适量 老抽2毫升 小葱1根 辣椒(红，尖，干)1个 大蒜2瓣 白糖2克 花椒10粒 淀粉4克 蛋清20克 姜5克 生抽酱油8毫升 高汤2汤匙

步骤1

备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

步骤2

用开水冲泡花生米，剥去外皮。

步骤3

鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均,易入味，食物带有你的体温和心情,吃起来也香。

步骤4

调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。

步骤5

冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热

步骤6

用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。

步骤7

然后下葱姜蒜爆香，紧接着下鸡丁。

步骤8

将鸡丁滑炒变色，下木耳。

步骤9

当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁翻炒均

步骤10

最后下炸好的花生米，快速拌均即可起锅