蛋糕放油和不放油有什么不同 做蛋糕放油好还是不放好

在生活当中蛋糕里面需要放油吗？有的配方貌似没有放油的，有的却有油。那么做蛋糕到底放油和不放油的区别在哪以及蛋糕的做法，下面就带大家一起看看。

做蛋糕放油：增加蛋糕的风味，更好吃，会让蛋糕口感能滋润。就是因为油有消泡的作用，所以在制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀，而不能直接接触蛋清，另外在面糊和蛋清混合后也不能过分搅拌，搅拌好后要尽快烘烤。这样就能尽量避免消泡。

一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。口感会有很大不同，高脂肪的蛋糕，细腻润滑。天然蛋糕只用蛋清，连蛋黄里的脂肪都省略了，口感较干较硬。

蛋糕的做法：
　　1、蛋黄和蛋清分离。
　　2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
　　3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
　　4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
　　5、准备好装蛋糕的东西。

　　6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
　　7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
　　8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。