川味干锅鸡翅做法大全
摘要【主料】3人份鸡翅中10个土豆1个干辣椒20克芹菜80克蒜1头姜15克郫县豆瓣酱1汤匙生抽1茶匙白砂糖1茶匙淀粉1茶匙【辅料】芝麻1茶匙鸡粉1茶匙黄酒1茶匙食盐0.5茶匙蒜蓉5克姜茸5克食用油适量步骤
【主料】3人份 鸡翅中10个 土豆1个 干辣椒20克 芹菜80克 蒜1头 姜15克 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1茶匙 白砂糖1茶匙 淀粉1茶匙 【辅料】 芝麻1茶匙 鸡粉1茶匙 黄酒1茶匙 食盐0.5茶匙 蒜蓉5克 姜茸5克 食用油适量
步骤1 
鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水
步骤2 
为了鸡翅更好的入味在表面打花刀
步骤3 
鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）
步骤4 
切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑
步骤5 
芹菜洗净切段备用
步骤6 
干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）
步骤7 
大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用
步骤8 
锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至
步骤9 
一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦
步骤10 
鸡翅炸到金黄色就可以出锅了
步骤11 
锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠
步骤12 
感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了
步骤13 
另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香
步骤14 
再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香
步骤15 
再放入切好的干辣椒段爆炒
步骤16 
再放入炸好的鸡翅一起炒匀
步骤17 
再放入炸好的土豆片不断的煸炒
步骤18 
放入切好的芹菜翻炒
步骤19 
最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦
步骤20 
然后装盘，撒上少许葱花少即可
