绿豆汤有什么功效 绿豆汤对人有什么作用

绿豆是属于一种豆制品，虽然在我们平时生活中微不足道，但绿豆也有一定的功效，绿豆对治疗各种疾病能起到很好的辅助作用。相信很多人都喜欢在夏天喝绿豆汤，绿豆汤有一定的消暑作用。那有人知道绿豆汤还有什么功效吗？下面我们一起来了解一下。

绿豆汤的功效

1 排毒

绿豆汤可以有很好的排毒作用，这就是绿豆汤的功效与作用之一。将豆子煮烂的绿豆汤，虽然消暑的作用会稍差一些，但是，解毒、排毒的作用会更强。

2 预防中暑

夏季，之所以可以经常喝一些绿豆汤，是因为它有很好的防中暑效果。绿豆汤制作方法简单，但是保健的效果是很明显的，常喝，就可以起到预防中暑的作用。

3 杀菌

中医认为，绿豆汤可以有促进吞噬的作用，所以，杀菌也是绿豆汤的功效与作用之一。经常喝绿豆汤，可以促进新陈代谢。

4 控制血压

绿豆汤还有一定的降血压作用。对于一些有高血压的患者，经常喝一些绿豆汤，在防暑降温的同时，还可以起到降血压的作用。绿豆汤可以降低血液中胆固醇的含量，从而起到降血压的目的。

以上就是绿豆汤的功效与作用。绿豆食物营养丰富，夏季经常食用，可以起到降温消暑的效果。绿豆汤是一款经济实惠，但又营养价值丰富的汤品，可以多喝一些。

熬绿豆汤注意事项

1、用纯净水熬，不容易变色。

中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

2、熬汤时最好盖上锅盖。

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

3、水沸时放入，煮8分钟。

煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

4、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬www.3lian.com出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

5、煮绿豆汤时别加碱。

绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

6、煮绿豆汤要控制好时长。

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

7、煮绿豆汤别用铁锅。

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。