生鱼片为什么蘸芥末 生鱼片蘸芥末可以杀寄生虫吗

生鱼片是许多人都十分喜欢吃的一种食物，因为其肉质鲜嫩口感独特，所以不少人都被生鱼片而吸引了。在食用生鱼片的时候，人们总是会蘸着芥末一起食用，而这种食用方法也让不少人感到好奇。那么生鱼片为什么蘸芥末？生鱼片蘸芥末可以杀寄生虫吗？

生鱼片是什么

生鱼片又叫刺身，也称为鱼脍、鱼生，是用新鲜的鱼类生切成片之后食用。

芥末的作用

芥末的气味有些呛鼻，主要是因为其中含有的芥子油。它可以抑制食物中霉菌的生长，具有杀菌功效。

吃生鱼片为什么蘸芥末

因为芥末有助于开胃，而且还能帮助杀菌，因此很多人都喜欢在吃生鱼片的时候蘸取一些芥末。

能杀死寄生虫吗

芥末只能起到杀菌的作用，对于生鱼片中的寄生虫是没有办法杀死的。所以想用芥末杀死寄生虫是无法实现的。

生鱼片怎么吃好

1.蘸芥末吃

芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。

所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。

2.醋泡生鱼片

有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。

所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。