猴头菇吃新鲜的好还是干的好 鲜的保留其营养成分

2024-01-26 10:29:11 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要猴头菇,也叫做猴头菌,因外形似猴头而得名,是一道中国传统的名贵菜肴,不仅肉质香嫩,而且还富含蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质等多种营养成分,食用及营养价值都很高,猴头菇的食用方法有很多,如煲汤、煮粥等。那猴头菇吃新鲜的好还是干的好?具体知识介绍如下!不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不

猴头菇,也叫做猴头菌,因外形似猴头而得名,是一道中国传统的名贵菜肴,不仅肉质香嫩,而且还富含蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质等多种营养成分,食用及营养价值都很高,猴头菇的食用方法有很多,如煲汤、煮粥等。那猴头菇吃新鲜的好还是干的好?具体知识介绍如下!

不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥。质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。

质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。

猴头菇一洗就软怎么回事?

猴头菇是有一定韧性的,如果一洗就软的话,多考虑这几种原因引起:

1、猴头菇用沸水浸泡,破坏了其组织结构导致。

2、猴头菇浸泡的时间过长,导致它吸水过多而导致。

3、猴头菇腐坏变软,同时还可能伴有异味、粘手等其他不正常的情况。

总结:鲜猴头菇由于口感会比较嫩,水分比较多,一般用来炒食口感会更好。

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