腊肉吃前怎么处理 先煮后蒸有效去掉咸味

关于腊肉，应该是很多人都喜欢吃的食物，有的地方是烟熏腊肉，有的地方是风干腊肉。烟熏的比较脏，而风干的一般都没接触过水，在冬天经过太阳和风干制作而成的，两种腊肉不一样，但不可否认，这样的腊肉表面都不是很干净，因此在吃之前一定要清洗，相关知识介绍如下!

腊肉吃前怎么处理?

腊肉炒之前是要煮一下的，因为干的腊肉通常是比较硬的，所以必须要经过加工才能吃，最简单的方法就是用水煮，煮一定时间之后硬的腊肉就会变软，这样就可以轻松地用刀切开更加方便制作。至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异，一般要看腊肉的厚度与做法，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

如果是风干腊肉的话，因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多，就不需要用水煮了，只需要简单的用水冲洗干净就可以了。

腊肉在清洗干净之后，要再中火中煮沸，大约40分钟左右就可以了。炒的时候用小火炒，这样子更加入味，而且更加的爽口。

腌制腊肉怎么洗才干净?

方法一：先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。

方法二：冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就可。或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短。看腊肉情况，不过都要再过清水冲洗。

方法三：先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲干净，一定要用热水洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

真空包装的腊肉需要煮吗?

需要煮。即使是真空包装的腊肉，也需要煮才能吃，生活中购买的腊肉，不论是真空包装，还是散包装，都是生肉腌制成的，没有经过加工煮熟，回到家后需要用水煮一下，然后才可食用，直接食用口感不好，其次也携带一些细菌以及微生物，一般煮腊肉的时间在大约15-20分钟左右。

腊肉到底能不能生吃?

是否生吃，要看生活习惯。国内大部分地区都习惯不吃生猪肉，部分地方以前还流传人“吃生猪肉会得猪瘟”的传说，所以我们的“火腿”、“咸肉”都是烹制后食用。

但并非等于没有人直接食用：曾见到欧洲人对腌制咸肉的食用方式：西班牙的酒吧柜台上，往往悬挂一只咸腿，酒保用长刀一片片割下，摆放到盘子上直接给顾客下酒，当地人还说，吃这个腌制的肉片无需刀叉，直接用手抓着吃，入乡随俗，吃过后感觉还不错，不知道国内的腌肉卫生条件是否也适宜如此食用。我们的所谓腊肉，大都经过风干，肉质变得干硬，直接吃恐怕比“牛肉干吧”还难咬得动，还是蒸煮后食用，免得磕了牙齿。

总结：腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。