吃蕨菜中毒什么反应 如何避免吃蕨菜中毒

蕨菜，一种生长在野外的野菜，从健康的角度来说，蕨菜采摘回来之后要经过彻底的清洗，在料理之前需要进行焯水处理，之后再在油锅里面进行煸炒，这样处理过的蕨菜味道才会比较的可口，而且不用担心会有毒。那吃蕨菜中毒什么反应呢?快来让我们一起了解看看吧!

吃蕨菜中毒什么反应?

蕨菜是新鲜蔬菜，在新鲜蔬菜中都含有较多的膳食纤维成分，适量的食用蕨菜可以起到促进肠道蠕动，加速食物残渣排出体内的速度，有利于肠道健康，但是吃多了蕨菜，这种润滑肠道的作用加快，就会引起拉肚子、腹泻等不适症状。

如何避免吃蕨菜中毒?

1、适量食用。蕨菜性寒，且含有有毒成分，适当食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害作用，建议一次食用30克左右为宜。

2、清水浸泡。食用蕨菜之前应该用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用时，还可以用开水汆烫一下可去除蕨菜的涩味。

3、草木灰浸泡。将新鲜蕨菜用草木灰或者碱水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，进而降低食用蕨菜中毒。

绿色的蕨菜可以吃吗?

蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，等蕨菜完全长出来，长成了绿色的之后，就成了小树苗了，这样的蕨菜吃起来口感非常的坚硬，完全无法下咽，因此，一般没有人吃绿色的蕨菜，但是可以先不管，等到来年春天，蕨菜发了嫩芽之后再吃。

新鲜蕨菜怎么做好吃?

材料：蕨菜300克，食盐、醋、味精、蒜、生抽、白糖各适量。

做法：

1、将蕨菜清洗干净，放入开水锅中焯一下。

2、捞出，冲凉水，浸泡片刻后捞出沥干水分，切成寸段备用。

3、小碗中放食盐、味精、糖、生抽、醋、少许白开水兑成调汁浇在蕨菜上。

4、将蒜瓣剁成蒜蓉，放入油锅中炸至金黄。

5、然后淋入蕨菜上，将所有调料充分拌匀后即可食用。

蕨菜什么人不能吃?

1、脾胃虚寒者。蕨菜味甘性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜，否则会导致体内寒气加剧，加重对肠胃的刺激，从而可能会引起便溏、腹泻等不适症状。

2、易过敏体质者。蕨菜上附有很多细小的绒毛，是一种比较常见的过敏源，易过敏体质的人应慎吃蕨菜，否则可能容易引起过敏反应。

总结：蕨菜性寒，且含有有毒成分，适当食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害作用，建议一次食用30克左右为宜。