腐竹发霉了还能吃吗 霉菌存在健康风险

腐竹，众所周知其又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。因此在我们身边有很多人喜欢吃，那腐竹发霉了还能吃吗？快一起来了解看看吧！

碱水清洗、高温炒蒸煮等方法都无法彻底去除霉菌毒素，食用仍然有健康风险，是不能继续吃的。

腐竹如何存放不发霉？

1、将买回来的干制腐竹装入密封的袋里，然后放到阴凉、通风、干燥的地方保存。

2、如感觉其中水分较高，应立即放到太阳底下暴晒一下，使水分降低到12—14%，摸着有干硬的感觉为好。

虽然冰箱内部温度较低，对细菌等微生物的繁殖有抑制作用，但其中水分较高，腐竹放冰箱冷藏反而容易发霉，因此腐竹不能放冰箱保存。

变质腐竹吃了会怎么样？

一般少量食用轻微变质的腐竹，可能不会对人体造成什么伤害，但若是吃的量较多或腐竹变质情况较为严重的话，可能会引起腹泻、腹痛、呕吐、发热等食物中毒症状，建议一旦有任何身体不适现象的，应立即就医诊治，避免拖延导致病情加重。

总结：腐竹的营养价值与黄豆相似，优质的腐竹色泽黄亮，支条挺拔，干燥易碎，无杂质，有大豆固有的清香。腐竹发潮不发霉是可以食用，注意腐竹是有保质期的。