黑米怎么吃 需先浸泡再煮容易被吸收

关于黑米，据《本草纲目》记载黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。多食黑米具有开胃益中、明目活血、健脾暖肝、滑涩补精的功效。那怎么吃黑米有效呢?快来让我们一起了解看看吧!

黑米，黑芝麻和黑豆一起熬成粥，常食能乌发，润肤美容，补脑益智，而且能够补血，特别适合须发早白，头昏目眩及贫血人群食用。

2、黑米与鸡肉做菜食用，不仅营养丰富，而且还可以补虚益气，适合产妇，病后体虚者食用。

3、黑米与牛奶熬成粥食用，具有益气， 养血，生津，健脾胃的作用，适宜于产后，病后以及老年人等一切气血亏虚，津液不足，脾胃虚弱者食用。

黑米煮粥要放大米吗?

因人而异。煮黑米粥的时候加不加大米主要根据个人的喜好来决定。一般来说，黑米的质地偏硬，所以口感比较粗糙，如果加一些大米共同煮制的话，可以中和这种粗糙的口感，煮出来的粥会比较粘稠清香。

当然也有些人群不喜欢在煮黑米粥的时候加入大米，这也是可以的，建议这类人群往黑米粥中加一些红枣、银耳或者莲子，这样既可以保持黑米粥的嚼劲，又能增加营养。

腐烂等变质情况。

黑米含有什么营养价值?

1、每100克黑米中含蛋白质94克，脂肪5克,碳水化合物722克，膳食纤维39克。

2、黑米中维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米，锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍;并含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等。

总结：黑米粥必须煮烂，如果不煮烂，其所含的大多数成分不仅没有完全溶出，还会在多食后引起急性肠炎，因此大家在吃的时候要注意!