黄酒有哪些功效与作用 黄酒的饮用有哪些方法

黄酒是我们生活中很常见的一种酒，只是人们平时大多都喝的是白酒和啤酒，所以不少人对于黄酒都并不是很了解。因此许多人都相知道黄酒的营养价值和食用功效。那么黄酒有哪些功效与作用？黄酒的饮用有哪些方法？黄酒的营养价值是什么？

黄酒的功效与作用

(1)舒筋活血

黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，补血养颜。

(2)改善肠道菌群

黄酒中含有较高的功能性低聚糖，人的胃肠对这种低聚糖没有消化能力，而会被肠道中的有益微生物双歧菌利用，可促进双歧菌增殖，能改善肠道菌群，增强消化功能。

(3)改善性功能

黄酒中维生素的含量极高，尤其是维生素C和维生素E的含量最高，饮用之后可缓解脏器的衰老，增强体力，而维生素E更是被称为生育酚，具有调节多种生理功能的效果，可增强男女的生育能力。

(4)抗衰老

黄酒中含有很多的维生素，其中包括维生素B，维生素C，维生素E等还含有很多的硒和锌元素，都具有较强的抗氧化性，饮用可缓解衰老，美容养颜。

(5)增强食欲

黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克，锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，饮用黄酒能改善食欲，开胃健食。

(6)保护心脏

黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

(7)含有丰富氨基酸

黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。

黄酒的饮用

1、常温饮用

这是现代黄酒最传统、最流行的喝法。黄酒常温可最大程度保存其营养成分，便于人体消化吸收。常温黄酒的配餐也十分讲究，不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴黄酒为例：干型黄酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型黄酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型黄酒，宜配鸡鸭类；甜型的黄酒，宜配甜菜类。

2、温饮黄酒

冬季黄酒可温饮，黄酒的最佳饮用温度是在38℃左右，温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温.

3、冰镇黄酒

夏季盛行冰镇黄酒的喝法；一是黄酒加冰后饮用。二是自制冰镇黄酒，把黄酒放入冰箱冷藏室。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或加入冰镇苏打水，有消暑、促进食欲的功效。

什么是黄酒

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素，常用做温饮，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

为什么料酒多选用黄酒作为原料

这是因为黄酒在烹饪中有祛腥膻、解油腻的功效，像鱼、虾、肉都有腥膻味，烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，并随着酒精挥发而被去除。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢。相比之下，白酒的乙醇含量太高，会破坏菜肴的口味，啤酒乙醇又过低，起不到相应的作用。