隔夜饭到底能不能吃 如何科学的吃隔夜饭

我们日常生活中做饭的时候总是不可能刚刚好，多数时候我们总是会剩下一些饭菜，但是这些饭菜直接丢掉又比较浪费，所以很多人会留下来第二天再吃，或者说下一餐再吃，但是有的食物其实是不适合下一餐或者隔夜吃的。那么，一般哪些隔夜饭是不能吃的呢？

隔夜饭可以吃

隔夜饭是可以吃的。因为，隔夜饭亚硝酸盐的含量是基于人体安全范围内的，所以不会出现中毒的情况。虽然隔夜饭可以吃，但是为了我们的健康着想，隔夜饭还是不要长期食用，毕竟饭菜现炒现吃才是最有营养的。

隔夜多久的能吃

隔夜饭放在冰箱里冷藏只要不超过48小时是可以吃的，但如果超过了48小时就最好不要食用了，细菌和亚硝酸盐含量都会增加，此时食用会很容易引起中毒。

隔夜饭要怎么保存

1、保存隔夜饭时，用保鲜膜包好，待其冷却后再放入冰箱，以免串味及细菌繁殖。

2、将剩饭菜分类分装，荤菜与素菜分开，熟食与生食分开，减少细菌的滋长。

3、鸡蛋、蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品等食物不建议保存，最好当天吃完。

4、保存的隔夜饭如果这餐吃不完，建议只加热一部分，不要全部加热。

哪些隔夜菜不能吃

(1)绿叶蔬菜不可隔夜吃

绿叶蔬菜中含有的硝酸盐是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜不仅口感不好，还会变黄，其含有的硝酸盐经过细菌的作用很容易转化成亚硝酸盐，如若进食多的话很容易呢引起中毒。

(2)海鲜不可隔夜吃

海鲜的蛋白质含量极高，经过隔夜放置的海鲜，不仅味道没有刚做出来鲜美，还很容易使海鲜中产生蛋白质降解物。若是食用隔夜的海鲜，会损伤到人体的肝、肾功能。另外鱼也是不可以过夜食用的。

(3)鸡蛋不可隔夜吃

鸡蛋中含有大量的蛋白质，暴露在空气中，很容易滋生细菌，尤其是半熟的鸡蛋，杀菌不彻底，极易对人体的健康造成危害。

(4)凉拌菜不可隔夜吃

凉拌菜没有经过热温的杀菌，会致使细菌增生，从而引起亚硝酸盐含量的增加，可能会引起腹泻，严重的会引起中毒。

(5)豆制品不可隔夜吃

豆制品中含有的水分较多且蛋白质含量也较为丰富，如果是将豆制品隔夜的话，很容易滋生出很多的细菌，威胁人体健康。

小孩子不能吃

(1)易引起营养不良

宝宝经常吃隔夜饭很容易造成营养不良。隔夜饭经过进一步的加热，会使其含有的维生素等营养成分消失一部分，若是经常食用，会让宝宝营养不均衡。

(2)易引起腹泻

宝宝经常吃隔夜饭很容易引起腹泻。因为宝宝的肠胃是最为脆弱娇嫩的，隔夜饭若是放置太久很容易让细菌生长并繁殖，宝宝吃到肚子里，很容易导致拉肚子。

(3)易引起食物中毒

隔夜饭放置一段时间后，经过细菌的污染，会使其中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体是有危害的，尤其是体质没那么好的宝宝，食用过多会很容易引起食物中毒。