银耳有股酒味怎么回事 滋生细菌微生物不建议食用

银耳，胆子菌门食物中的一种，属于真菌子实体，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值比较高，一般情况下新鲜银耳是不会出现异味，那银耳有股酒味是坏了吗？具体知识介绍如下！

发臭的情况，那么这时候的新鲜银耳很有可能已经发生了变质，是不建议再吃的。

怎样判断银耳坏掉了？

一般质量好的新鲜银耳闻起来是没有特殊异味的，只有一股淡淡的银耳清香，而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味，闻起来容易让人不好受，可以轻易被闻出来。

其次质量好的银耳耳花比较大、耳肉也比较肥厚，蒂头没有黑斑以及其它杂质，朵形比较圆整，而变质的银耳耳花干瘪，耳肉比较瘦小稀松，蒂头会有许多斑点和杂质。

最后新鲜品质好的银耳肉质肥大，颜色一般呈现白色或者略带微黄，并且色泽鲜亮没有杂质，而变了质的银耳颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。

银耳有塑料味能吃吗？

一般正常情况下银耳是不会具有刺鼻味道的，只是会携带有淡淡的银耳清香味，要是出现了刺鼻的味道，那么很有可能是因为银耳经过了特殊的加工处理，其中残留有大量的二氧化硫成分，这些物质对人体是具有一定伤害的，是不能吃的。

总结：要是新鲜银耳出现了腥味或者是腐烂味，那么这时候的银耳多半是出现了变质，不建议再食用避免对人体的健康造成伤害。